Vous n'avez pas besoin de posséder un vignoble de faire votre propre vin. Les raisins peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché ou un fruit stand, et les magasins de matériel de vinification les vendent souvent en vrac à prix de gros. Vineyards ont aussi souvent laisser les consommateurs choisir leurs propres raisins. techniques œnologiques sont variées, et des milliers de cépages appartenant à jusqu'à 30 espèces sont disponibles. Les espèces les plus couramment utilisés de raisin pour la vinification est Vitis vinifera. Les étapes de la fabrication du vin peut être aussi simple comme montré ici ou beaucoup plus complexe si vous préférez. De toute façon, vous allez vous retrouver avec du vin. Cette recette donne d'environ cinq litres de vin.

Instructions

•  Remplir deux seaux de 5 gallons avec des raisins. Remplir une troisième mi-seau avec des raisins pour plus de commodité, et utiliser un broyeur de raisin ou de timbre sur eux avec un long morceau de 4 pieds 4 pieds par 4 pieds bois. Ajouter plus de raisins et de timbre ou les écraser, et répéter le processus jusqu'à ce que vous avez entre 4 à 5 gallons dans deux seaux. Ce mélange de jus et de la pulpe est appelé le moût.

•  Testez la gravité spécifique. Placez 4 à 5 tasses de moût sur un chiffon de mousseline dans un bol. Attacher le sac et presser 1 ou 2 tasses de jus hors de lui. Verser un peu de jus dans un densimètre. Ceci permettra de mesurer la densité du jus de raisin. Mettez de côté une demi-tasse de jus et d'écrire la lecture. Remettre le jus et la pulpe restante dans le seau.

•  Dissoudre cinq comprimés Campden écrasées dans une tasse d'eau chaude. L'eau ne doit pas être trop chaud. Verser la moitié dans chacune des deux godets. Remuez avec une cuillère en bois (ne pas en utiliser un métal). Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 12 heures. Ceci est du bisulfate de potassium, ce qui empêche les bactéries.

•  Ajouter enzyme pectique. Mettez 2 c. d'enzyme pectique dans chaque seau. Cela contribue à la dégradation de la peau du raisin. Remuer et couvrir et laisser reposer pendant encore 12 heures. Dans le même temps, ajouter 1/2 tasse d'eau tiède (jamais chaude) à la moitié de tasse de jus vous avez déjà mis de côté. Placez-les dans un bocal stérilisé et saupoudrer deux paquets 5 mg de levure de vin dans le mélange. Couvrir le bocal avec du plastique maintenu en place avec une bande de caoutchouc et laisser reposer pendant 12 heures.

•  Verser la moitié du mélange de levure dans chaque seau après la période d'attente de 12 heures, couvrir et laisser. L'action de la levure forme un capuchon sur la partie supérieure du jus de raisin, qui doit être agité vers le bas dans le mélange de raisins trois fois par jour pour un total de cinq jours.

•  Appuyez sur les raisins. Il est préférable de faire avec un pressoir. Passez la pulpe à travers la presse à deux reprises pour vous assurer d'obtenir tout le jus hors de lui. Verser le jus dans des bonbonnes en verre stérilisés, laissant 4 à 6 pouces d'espace au sommet. Placez un bouchon d'un sas dans la bonbonne et partir. Le processus de fermentation va former des bulles visibles dans le sas. Attendez jusqu'à ce que la fermentation ralentit pour former une bulle toutes les 15 secondes avant l'étape suivante.

•  Consultez un tableau de vinification. Déterminer la quantité de sucre doit être ajouté en utilisant la première lecture de l'hydromètre. Mesurez le sucre avec l'aide d'une tasse à mesurer, et versez-le dans un bol et ajouter la moitié de son volume d'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir. Quand il atteint la température ambiante ajouter au jus dans les deux bonbonnes. Remonter le sas et laisser le vin fermenter plus.

•  Testez régulièrement le vin. Lorsque la densité est de 0,090 à 0,095, soutirer le vin pour enlever les sédiments. Cela signifie tout simplement la verser dans une bonbonne stérilisée et laissant autant de sédiments derrière que possible. Laissez-âge pendant trois à six mois, dégustation de temps en temps. Quand il est prêt, accumuler dans des bouteilles et insérer les bouchons. Profitez.