Poitrine est un morceau de viande de la poitrine de la vache. Les muscles de la poitrine sont beaucoup travaillé, résultant dans la viande qui est plus difficile que les autres coupes. Cela rend la cuisson de la poitrine dans la mijoteuse idéal. Le long temps de cuisson détruit les fibres grossières de la viande, ce qui rend tendre et juteuse. Cette recette donne une poitrine 4 lb qui servira de 4 à 6 personnes.

Instructions

•  Dérouler une longueur de feuille d'aluminium qui est sensiblement plus grande que la poitrine. Réglez la poitrine sur la feuille et frotter 2 c. de sel, 2 c. de poivre noir, et 1 c. de l'ail haché dans la surface de la viande.

•  Saupoudrer 2 c. de la fumée liquide au-dessus de la poitrine, et enrouler la feuille d'aluminium étroitement autour de la viande. S'il ya des lacunes dans la feuille, de s'assurer qu'ils sont au sommet, et ne laissera pas les jus s'échappent.

•  Régler la mijoteuse à basse et placer la poitrine enveloppé à l'intérieur. Cuire la poitrine pendant au moins 8 heures, jusqu'à un maximum de 10 heures. Plus la poitrine est cuit, le plus tendre et juteux, il sera.

•  Retirer la poitrine de la mijoteuse, et le mettre sur un plateau pour se reposer pendant 10-15 minutes. Déroulez la poitrine et de se tailler en tranches. Assurez-vous de réserver le liquide à l'intérieur de la feuille d'aluminium et la mijoteuse pour une utilisation comme sauce.

•  Déposer une tranche de poitrine sur chaque assiette et verser le liquide réservé sur la viande. Servir chaud avec la sauce barbecue et des légumes cuits à la vapeur, si vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

• Les restes de poitrine fait de grands sandwichs. Enregistrer la viande qui reste après avoir mangé, et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Jeter toute portion inutilisée après 5 jours de refrigeration.A frotter la viande séchée de choix peuvent être massés dans la poitrine avant de l'emballage de papier d'aluminium, si désiré.