March 15
Yaprak dolmasi, ou feuilles de vigne farcies, sont un apéritif populaire en Turquie. Ils sont servis froids, souvent aspergé d'huile d'olive avec un peu de jus de citron.
• Prenez les feuilles de vigne de leur pot et tirez doucement les séparer. Ils sont très minces et se cassent facilement, donc soyez prudent.
• Retirez les tiges des feuilles avec un couteau bien aiguisé.
• Placez les feuilles dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les bouillir pendant environ 15 minutes. Cela supprime à la fois la saumure salée à partir des feuilles et les rend plus durables.
• Couper les citrons en fines tranches circulaires.
• Faire tremper le riz dans de l'eau chaude avec une pincée de sel pendant 20 à 25 minutes. Il devrait être plus souple, mais non suffisamment souple pour manger.
• Utilisez l'huile pour faire revenir l'ail, l'oignon et le persil. Retirer du feu.
• Ajouter la viande, le riz, le piment, le poivron rouge drainé et poivre noir à la sauteuse. Bien mélanger les ingrédients.
• Placez une feuille de vigne sur une planche à découper ou un comptoir propre, avec l'extrémité de la tige de coupure en face de vous. Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange de viande à la feuille près du lieu où la tige utilisé pour être. Replier les côtés gauche et droit de la feuille, puis rouler. Répétez jusqu'à ce que toutes les feuilles, mais 20 sont remplis.
• Utilisez les feuilles restantes pour tapisser le fond d'une grande casserole.
• Disposez les feuilles farcies dans le pot aussi étroitement que possible, placer des tranches de citron entre chaque couche de feuilles.
• Verser dans l'eau ou de bouillon.
• Placez un plat résistant à la chaleur sur les feuilles pour les empêcher de se détacher.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et le mélange de viande et de riz soit tendre - habituellement d'environ 1 heure.