February 9
Cette soupe d'hiver-déjeuner est le film parfait pour le temps froid et un régal italienne authentique. Sert six personnes.
• Placez une poignée de haricots dans une grande assiette et choisissez-les attentivement, en supprimant les rochers, des fragments de haricots ou de débris. Répétez jusqu'à ce que tous les haricots ont été cueillis sur.
• Placer les haricots dans une grande passoire et rincer sous l'eau froide. Dans une grande casserole, ajouter les haricots et l'eau froide pour les couvrir de 2 pouces.
• Apportez le pot à ébullition à feu vif. Laisser bouillir pendant 3 minutes, puis réduire le feu à moyen.
• Écumer la mousse grise qui vient à la surface au cours de cette période. Ajouter l'oignon, la carotte, le sel et la feuille de laurier.
• Laissez les haricots cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient assez doux. Égoutter et réserver le liquide de cuisson.
• Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, l'ail et la pancetta à feu moyen. Laissez cuire pendant 3 ou 4 minutes, puis ajouter la moitié du liquide de cuisson réservé haricot.
• Ajouter le chou et les pommes de terre dans la casserole et baisser le feu à moyen-doux. Faire cuire pendant 20 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres par ce point.
• Placer 1 c. des haricots dans un robot culinaire.
• Réduire en purée les haricots avec l'autre moitié du liquide de cuisson réservé.
• Ajouter la purée de haricots dans la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Ajouter le poivron et le goût pour les assaisonnements. Ajouter sel supplémentaire si l'on préfère. Servir dans de grands bols à soupe d'huile d'olive extra-vierge arrosé sur le dessus.