March 20
soupe d'œufs, aussi connu comme la soupe chute de ponte ou oeuf fleur soupe, une soupe ordinaire faite par tomber littéralement œufs battus dans le bouillon de poulet chaud, assaisonné. Les œufs cuire dans le bouillon frémissant, la création de petits groupes ou des "fleurs" de l'oeuf cuit. Généralement servi aux côtés sautés et les rouleaux impériaux, soupe d'oeufs fait une addition savoureuse à un déjeuner ou un dîner chinois sur le thème. Il peut également être apprécié seul avec des craquelins ou un sandwich. Cette recette donne environ quatre portions de soupe d'oeufs, mais vous pouvez doubler les ingrédients pour nourrir une grande foule, si nécessaire.
• Mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja et le gingembre dans une grande casserole et porter le mélange à ébullition à feu moyen. Réduire le feu au minimum afin que le mélange mijote doucement.
• Casser les œufs dans un petit bol et les battre légèrement avec un fouet ou une fourchette pendant environ une minute. Verser les oeufs battus dans la frémissante tasse de bouillon de ¼ à la fois. Ne pas remuer.
• Laisser la soupe à cuire pendant une minute, ou jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits. Pendant ce temps, les œufs vont remonter à la surface et cuire dans un grand groupe. Évitez de remuer pendant la cuisson de l'œuf.
• Retirez le morceau de racine de gingembre de la poêle. Verser environ 1 tasse de bouillon et environ un quart de la grappe d'œufs dans chaque bol de soupe.
• Couper les oignons verts finement et saupoudrer de 1 à 2 c. des tranches d'oignons verts sur le dessus de chaque portion de la soupe d'oeuf. Servir immédiatement chaud pour les meilleurs résultats.