Soupe de panais aux épices est un très facile à préparer plat qui fait un excellent dîner en semaine rapide, en particulier dans les mois d'hiver lorsque la saveur épicée, douce et crémeuse de la soupe est la plus réconfortante. Servir la soupe de panais épicé avec une salade mesclun, une miche de chaud, fraîchement cuits pain français avec du beurre irlandais et un verre de vin blanc croquant et sec. Soupe de panais aux épices se conservera au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.

Instructions

•  Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, la coriandre, piment, noix de muscade, clous de girofle, la coriandre, la cannelle, le gingembre, le cumin, la cardamome et le curcuma. Cuire pendant quatre à six minutes, en veillant à ne pas faire revenir l'ail.

•  Ajouter les oignons et les panais, et mélanger pour bien enrober le avec l'huile d'olive et le beurre. Assaisonner le mélange avec du sel de mer et poivre noir grossièrement moulu au goût. Ajouter le bouillon et mettez le feu à élevé. Porter à ébullition et réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les panais soient tendres.

•  Retirer la casserole du feu et verser la soupe dans un mélangeur en lots et réduire en purée lisse. Verser la soupe dans une passoire fine dans une casserole propre et jetez les solides.

•  Réchauffer la soupe à feu doux pendant cinq à sept minutes. Verser dans des plats individuels de service et garnir d'une cuillerée de crème fraîche et de feuilles de coriandre hachées. Servir immédiatement.