Il s'agit d'une soupe merveilleux pour profiter de la saison froide, chaude et réconfortante, et il devient un repas en soi avec l'ajout de levain sortis du four ou du pain français. Ce qui définit vraiment cette recette particulière est l'ajout de la bière à la fin de la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quel ambre de lumière, mais d'être fidèle à la surnom de la recette, il devrait être une bière canadienne tels que Molson, Labatt ou Moosehead. 6 à 8 personnes.

Instructions

•  Mettez le lard dans la marmite à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que la graisse est rendue et le bacon commence à brunir. Ajouter le beurre les lardons, puis ajouter les pommes de terre coupées en dés. Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ cinq minutes. Remuer régulièrement.

•  Ajouter tous les autres légumes et l'ail, laisser cuire encore cinq minutes, en remuant régulièrement et en raclant le fond pour garder le lard de coller et de brûler.

•  Ajouter la farine dans le pot et, à l'aide du fouet, mélanger bien dans la graisse de beurre et de lard pour faire un roux. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le roux tourne de couleur dorée, environ cinq à dix minutes.

•  Ajouter le bouillon de poulet un peu à la fois, en remuant constamment au fouet pour mélanger le roux dans le bouillon comme ce qu'elle épaississe. Augmenter le feu à moyen et continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que une base épaisse est formée, ce qui prendra environ 10 minutes. Incorporer la sauce piquante, la sauce Worcestershire et le poivre noir.

•  Réduire le feu à une très faible ébullition, puis ajouter la moitié-moitié. Maintenant, ajoutez le fromage râpé, un peu à la fois tout en remuant constamment au fouet. Assurez-vous que la soupe est à feu doux pour garder le fromage de glacer.

•  Une fois que le fromage est complètement fondu dans la soupe, ouvrez la bière et verser lentement dans la soupe en remuant régulièrement. Ajouter les oignons verts et retirez la soupe du feu. Ajuster l'assaisonnement, au besoin. Puis verser dans des grands bols et garnir de persil haché sur le dessus. Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Servir fraîchement préparés croûtons à l'ail sur le dessus de la soupe pour un vrai régal.
• Monter le chauffage trop élevé après le roux a épaissi peut entraîner la torride de soupe ou de brûlure sur le fond.
• Ne laissez jamais la soupe obtenir ci-dessus ébullition lors de l'ajout du fromage ou il regrouper et sera ruiné.