Soupe à l'oignon française est un éternel favori que n'importe qui peut faire à la maison. Une soupe simple, il obtient sa saveur de brunir les oignons très lentement. Et tout le monde aime la garniture d'un croûton copieux avec du fromage fondu. Cette recette sert environ quatre.

Instructions

•  Couper les oignons en dés, soit une moitié de pouce ou de longues bandes d'environ 1/4 de pouce de large. La plupart des recettes Soupe à l'oignon français appellent les bandes, mais les oignons en dés peuvent être plus faciles à manger.

•  Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et ajouter l'huile.

•  Quand elle est chaude, ajouter les oignons et le beurre, mélanger et laisser cuire.

•  Quand le beurre soit complètement fondu, baisser le feu à moyen-doux et cuire pendant environ 20 à 35 minutes, en remuant constamment. Méfiez-vous des oignons brûlant à ce point; remuer souvent, et baisser le feu si nécessaire. Les oignons doivent caraméliser lentement. (Pour plus d'informations sur cette étape, consultez la section «Comment caraméliser les oignons.")

•  Lorsque les oignons sont un brun doré profond, ajouter la farine et mélanger. Cuire 1 minute.

•  Incorporer le bouillon de poulet et la marjolaine, faire chauffer à feu vif, et porter à ébullition.

•  Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

•  Poivrer généreusement et légèrement de sel, et réserve.

•  Bien soupe mijote, couper quatre tranches fines de la miche de pain, les badigeonner légèrement avec du beurre et de pain grillé à feu doux jusqu'à ce que sec.

•  Chauffer le gril du four et Verser la soupe dans des plats allant au four de servir.

•  Posez une tranche de pain grillé sur le dessus de chaque plat de soupe, top généreusement avec du fromage, et placer sous le gril du four pour faire fondre le fromage. Retirer lorsque le fromage bouillonne et doré par endroits.

Conseils et avertissements

• Pour plus de saveur complexe, ajouter 1/2 c. porto à mi-chemin à travers le mijotage.
• Utilisez du poivre noir concassé, si possible.
• Parce que du pain et garniture au fromage, cette soupe fonctionne bien comme un plat de déjeuner complet ou un repas léger, avec une salade verte et plus de pain. Si vous utilisez la soupe en entrée, vous aurez probablement envie de suivre avec une entrée de lumière.