Si vous vous sentez moins de la météo et à la recherche d'un repas de restauration, trouver du réconfort dans un bol d'aigo bouido, ou soupe à l'ail français. Avec ses origines en Provence, aigo bouido en dialecte provençal qui désigne une eau bouillie. Cette soupe lumière est pas aussi piquante que vous attendez, comme les gousses d'ail entières ont adouci la saveur à la cuisson dans un bouillon à base de vin blanc. Le jaune d'oeuf et la saupoudrer de parmesan à la fin donnent la soupe un peu de protéines, ce qui en fait un repas complet lorsqu'ils sont accompagnés par du pain croustillant. Aigo bouido peut également être faite en moins de 20 minutes - idéal pour un rapide semaine nuit souper.

Instructions

•  Séparez les gousses pelées de la tête d'ail et garder les gousses d'ail entier. Combinez-les avec le bouillon ou d'eau et la feuille de laurier dans une casserole et porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les gousses d'ail soient tendres (environ 10 minutes).

•  Mélanger le jaune d'oeuf avec le fromage et le vin dans un bol séparé. Ajouter une louche de la soupe chaude dans le mélange de jaune d'oeuf, en remuant jusqu'à ce que bien incorporé. Ajoutez à cela le reste de la soupe chaude en remuant.

•  Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Utilisez gousses d'ail frais dans la soupe pour la meilleure texture - ail plus tendance à avoir un germe vert dur qui est plus difficile à digérer.
• Pour un repas un plat, ajouter 1/2 tasse de nouilles de macaronis cuits à la soupe avant de servir.
• Garnir la soupe avec herbes fraîches hachées grossièrement, comme l'origan, romarin, basilic, persil ou sauge.
• Pour une aigo bouido végétalien, remplacer 1/4 tasse de tomates hachées grossièrement et une poignée de feuilles d'épinards nains pour le jaune d'oeuf et fromage parmesan.
• Gruyère, asiago, fontina et fromages pecorino peuvent être utilisés si parmesan ne sont pas disponibles.