January 28
La plupart des fours, appelés fours radiants classiques, cuire les aliments en les entourant avec de l'air chaud. En comparaison, un four à convection souffle de l'air chaud directement sur la nourriture, ce qui contribue à la nourriture cuire plus rapidement. L'un des problèmes les plus courants trouvés avec des pizzas cuites dans un four à convection, c'est qu'il n'a pas la croûte croustillante qu'un four conventionnel ferait. Cependant, avec juste un moule à pizza perforée ou écran de la pizza, four à convection peut vous donner une croûte croustillante comme un four conventionnel. Ces casseroles seront mieux permettre à l'air chaud du four à convection à cuire la pizza ci-dessous. Cette recette donne deux pizzas rondes de 12 pouces.
• Fouetter ensemble la farine, le sel, le sucre et la levure dans un grand bol.
• Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède. Incorporer d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit ferme, lisse et élastique. Il ne doit pas être collante.
• Enduire l'intérieur de la cuvette avec une fine couche d'huile d'olive.
• Mettez la pâte dans le bol, tournant la pâte pour recouvrir uniformément avec de l'huile afin de ne pas s'en tenir aux côtés du bol en se levant.
• Couvrir le bol d'une pellicule de plastique huilé si la pâte ne colle pas à elle si elle monte en elle.
• Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle est doublé de taille, environ 3 heures. Vous pouvez aussi mettre la pâte dans le réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours pour une montée lente, qui mettrait au point une pâte plus savoureux.
• Diviser la pâte en deux morceaux et former chaque en boule. Qu'ils se lèvent sur une surface farinée jusqu'à ce que doublé de taille, 1 à 2 heures.
• Préchauffez votre four à convection à 500 degrés F. Vous pouvez préchauffer une pierre à pizza dans le four, aussi, si vous en avez un. Assurez-vous de lui donner suffisamment de temps pour préchauffer car la chaleur élevée est important pour une croûte croustillante. Si vous utilisez une pierre à pizza, vous pouvez faire cuire votre pizza directement sur la place de dans un moule à pizza.
• Roll et puis appuyez sur chaque boule de pâte en rondelles de 1/4 po d'épaisseur sur une surface farinée, et de les transférer à vos plaques à pizza perforée.
• Haut la pâte avec vos garnitures désirées, qui peut être aussi simple que d'un filet d'huile d'olive et quelques tranches de tomates.
• Mettre les pizzas dans le four. Si vous utilisez une pierre à pizza, utilisez une pelle à pizza. Si vous n'avez pas de pelle à pizza, saupoudrer légèrement le dos d'une plaque à biscuits de farine ou de la semoule de maïs, placez votre pizza sur elle, et faites glisser votre pizza sur la pierre à pizza.
• Cuire les pizzas jusqu'à leur croûte soit dorée. Si vous avez utilisé du fromage mozzarella, il doit être fondu, quelques taches foncées et pétillante.
• Retirer les pizzas attentivement, leur permettre de se reposer pendant quelques minutes afin que le fromage, le cas échéant, peut régler, puis servir.