Koeksisters se traduit littéralement par «sœurs de gâteau." Ce traitement en Afrique du Sud tressé se compose de trois bandes de pâte croustillante trempés dans le sirop doré doux. Ils sont très populaires dans toute l'Afrique du Sud, mais surtout dans la province du Cap.

Instructions

•  Mélanger 4 la tasse de sucre, l'eau, la crème de tartre, le jus de citron, une pincée de sel et de racine de gingembre, si vous utilisez, dans une casserole moyenne.

•  Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Une fois que le sirop est en ébullition, arrêtez de remuer et laisser bouillir pendant cinq minutes de plus à découvert. Retirer du feu, filtrer la racine de gingembre et le mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Le sirop doit être très froid pour de meilleurs résultats.

•  Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Frotter le beurre et ajouter le babeurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple - ajouter de l'eau si nécessaire). Laisser la pâte reposer pendant 20 minutes.

•  Façonner la pâte en tresses plusieurs centimètres de long - la longueur est une question de préférences. Appuyez sur les extrémités.

•  Faire frire la pâte jusqu'à coloration dorée. La température de l'huile doit être de 340 degrés.

•  Sortez le sirop et le mettre dans un grand bol. Pour de meilleurs résultats, placez un deuxième bol de glace en dessous pour garder le froid de sirop.

•  Plonger la pâte frite dans le sirop. Le sirop froid rend les koeksisters croustillant.

•  Retirer du sirop et laisser égoutter sur une grille. Le sirop d'excédent égoutter. Si fait correctement, vous aurez un sirupeux sucré, croustillant koeksister.

Conseils et avertissements

• Si vous préférez une pâte souple et épicé, ne pas refroidir votre sirop. Sirop chaud produira un koeksister plus doux. Cette variété est souvent parsemé de noix de coco et aux épices supplémentaires.