Crème de crabe et asperges est un délicieux et copieux parfaite de la soupe pour impressionner votre famille ou vos amis. Avec une texture riche et crémeuse et une saveur complexe, il est sûr de satisfaire même le gourmet palais les plus exigeants. Il est assez riche pour une petite partie comme un potage, mais assez pour servir un repas copieux se. Cette recette donne assez pour huit personnes, comme une entrée.

Instructions

•  Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine en remuant constamment à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange - appelé un roux - est cuit et a une couleur brun doré clair. Faites attention de ne pas brûler le roux. Mettez de côté.

•  Laver les asperges sous l'eau froide pour enlever tout le sable ou de gravier. Couper les lances des pièces 1/2-1 pouce de long. Placez-les dans la marmite avec juste assez d'eau pour les couvrir, plus environ un pouce. Cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout. Ajouter le crabe et cuire environ une minute. Ajouter le roux, en remuant constamment. Le mélange doit épaissir presque immédiatement. Cuire une minute de plus, en remuant constamment. Réduire à feu doux.

•  Ajouter la crème, en remuant pour bien mélanger. Ajouter le lait, en remuant pour bien mélanger. Augmenter le feu à moyen.

•  Ajouter le fromage râpé progressivement, en remuant de combiner jusqu'à ce que fondu et incorporé.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe. de Old Bay assaisonnement et quelques traits de sauce Tabasco. Assaisonner avec du sel de mer et poivre blanc. Augmenter le feu, en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe presque atteint presque ébullition, mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu. Garnir de persil frais haché et servir avec des craquelins huîtres.