Sucre, aussi connu comme le saccharose, est un ingrédient important pour la création de la saveur et de la texture dans les conserves de fruits et de confitures. Mais pour les personnes atteintes de diabète, faible teneur en sucre ou versions sans sucre sont des options beaucoup plus sains. Confiture sans sucre satisfaisante implique plus que de faire un swap droite de sucre pour un édulcorant artificiel. Afin d'obtenir la saveur et la texture épaisse que le sucre fournit normalement à la confiture maison, utiliser la fraîcheur des fruits possible, choisissez une pectine sans sucre nécessaire et faire de la confiture en petits lots de moins de 6 tasses.

Instructions

•  Désinfectez les pots dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, ou en exécutant les pots par un lave-vaisselle cycle de désinfection. Laissez-les dans l'eau ou lave-vaisselle jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

•  Laver les fruits dans l'eau froide. Hull le fruit et supprimer les tiges et les feuilles. Écraser les fruits légèrement pour libérer la pectine naturelle. Le fruit doit mesurer 6 tasses quand purée.

•  Mélanger un paquet de pectine sec 1/4 tasse d'édulcorant. Incorporer ce mélange dans le fruit.

•  Verser les fruits dans une casserole sur feu moyen-vif et porter à ébullition.

•  Ajouter le reste de l'édulcorant (jusqu'à 2 tasses au total), au goût. Retour à ébullition pendant 1 minute.

•  Remplir chaque pot dans un quart de pouce de haut et le joint avec un couvercle de la conserve de métal. Placez dans un bain au moins 2 pouces de profondeur d'eau et faire bouillir pendant 5 minutes.

•  Retirez les bocaux du bain-marie et laissez-les refroidir pendant la nuit.

Conseils et avertissements

• Depuis la confiture de décision n'est pas une science exacte et les goûts varient considérablement, vous pouvez avoir besoin d'expérimenter avec la quantité d'édulcorant que vous préférez. Ajouter édulcorant un peu à la fois jusqu'à ce que la confiture a atteint la douceur souhaitée.
• Confitures sans sucre peuvent s'avérer coule si pas assez de pectine est utilisé dans la cuisine. Gardez une cuillère en métal prêt dans un verre d'eau glacée pendant la cuisson à utiliser pour l'épaisseur de test. Scoop une petite quantité de confiture dans la cuillère et la laisser refroidir à température ambiante. Si la confiture est liquide, ajouter environ 1/2 paquet de pectine et de retourner la confiture à ébullition pendant 1 minute.
• Une fois le couvercle a sauté sur un bocal fermé, le pot doit soit être réfrigéré immédiatement ou retraité. Pour retraiter, réchauffer la confiture et répétez les étapes 6 et 7.