Huile d'agrumes infusé sert à plusieurs fins culinaires. Il est largement utilisé comme une huile de finition pour bruine sur les fruits de mer fraîchement torréfié, comme condiment pour antipasto ou bruschetta et vinaigrettes. huile de Lime utilise la même méthode de préparation que les autres huiles d'agrumes - trempage simplement le zeste dans de l'huile d'olive chaude suivie par l'effort. Limes Tahiti sont idéales pour l'huile de citron vert infusé - commune de marchés de produits américains, ils ont l'audace, le goût prononcé du cépage mexicain tempérée par la douceur du citron vert. Pour ajouter exotiques, des notes herbacées à la saveur de l'huile de citron, ajoutez les feuilles de lime kaffir au mélange.

Instructions

•  Préchauffer 2 tasses d'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen et laver et sécher quatre tilleuls. Prélever le zeste des citrons verts à l'aide d'un zesteur ou couteau d'office. Si vous utilisez un couteau à éplucher couper le zeste en lanières quart de pouce. Évitez de couper dans la moelle. Ajouter le zeste de lime et deux feuilles de lime kaffir, si vous utilisez, de l'huile chauffée.

•  Chauffer le zeste et les feuilles de lime à feu moyen pendant 10 minutes. Retirer la casserole et laisser le zeste et les feuilles infuser à couvert pendant 2 1/2 heures.

•  Filtrer l'huile dans un conteneur de stockage étanche à l'air, non réactive à l'aide d'un tamis à mailles fines ou capuchon Chine. Laisser le zeste de rester comme garniture, si désiré. Gardez chaux infusé huile jusqu'à deux semaines, non réfrigéré, dans un endroit frais et sec.