Une suspension est un liquide froid mélangé avec la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse et brillant. Cette suspension est habituellement utilisé pour épaissir les sauces, les soupes, les ragoûts et les déserts. Il peut être ajouté aux recettes appelant pour les œufs pour empêcher les oeufs de cailler. Avec deux fois la puissance de l'épaississement de la farine ordinaire, la fécule de maïs est préféré dans les recettes pour une sauce épaissie clair au lieu d'un opaque.

Instructions

•  Choisissez votre liquide. Fécule de maïs peut être mélangé avec de l'eau, du vin ou de stock. Si vous utilisez un liquide d'agrumes ou de jus de pomme, le pouvoir épaississant sera coupé en deux pour utiliser le double de la fécule de maïs.

•  Verser la fécule de maïs dans un bol. En règle générale, utiliser une cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir tous les 2 tasses de liquide à une consistance moyenne. Après agitation de la suspension dans un liquide chaud, amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

•  Ajouter le liquide et mélanger avec une fourchette ou un petit fouet. Assurez-vous que le liquide est froid. Cela garantit que le mélange ne sera pas s'agglomérer lorsqu'il est ajouté à la cuisson des aliments.

•  Incorporer la pâte dans tout ce que vous épaississement. Rappelez-vous, la suspension doit être chauffé à 203 ° F (95 ° C) avant qu'il va s'épaissir.

•  Éviter de trop cuire la pâte, ou la sauce sur mince. Pour éviter cela, ajoutez-le à la fin du temps de cuisson.

Conseils et avertissements

• Faites attention à l '"utilisation par" date sur la boîte. Si la case n'est pas ouvert, il devrait durer un an ou deux si elles sont conservées dans un placard frais et sec.
• Ne laissez pas les sauces à lisier épaissi bouillir, ou il ne sera pas épaissir comme il se doit.
• Vous pouvez remplacer la fécule de maïs pour la farine dans une recette. La règle est que chaque 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de farine substituer.