Le crabe des neiges sont très prisées pour leurs longues jambes charnues. Parce qu'ils sont récoltés principalement dans les océans Pacifique et Arctique du Nord, les jambes de crabe des neiges sont généralement vendus précuits et congelés, avec plus ou tout le corps enlevé. Cuisine - ou réchauffer - jambes de crabe des neiges est parfois plus facile que de les manger, comme la coquille devient trop souple à rompre avec un biscuit ou un maillet. Pour faire les peler plus facilement, prendre un repère de l'industrie de la restauration et les marquer avant la cuisson.

Instructions

•  Placez les jambes de crabe des neiges congelées sur une planche à découper avec le côté lisse blanche vers le haut.

•  Tenez le couteau verticalement et placez l'embout dans la partie la plus large de la section de la jambe, avec la lame parallèlement aux côtés longs de la jambe.

•  Abaisser la lame légèrement et couper une ligne au milieu de la section de jambe. Répéter l'opération avec la section de la jambe inférieure.

•  Couper trois fentes transversales dans chaque coupe de la longueur.

•  Procéder à la cuisson des jambes de crabe des neiges comme vous le souhaitez.

•  Tirez les pattes de crabe des neiges cuits ouverts le long des coupes pour peler facilement.