Farine maison coquilles à tacos, tortillas ou, sont un aliment de base délicieux de la cuisine mexicaine. Une bonne tortilla maison est aérée et souple, utilisé en accompagnement de plats et ragoûts traditionnels mexicains. Bien que les ingrédients pour faire des tortillas à partir de zéro sont simples, le processus exige de la précision et de la patience. La saveur d'une tortilla chaude comme elle vient de la casserole, cependant, fait l'effort vaut la peine. En suivant quelques conseils que vous pouvez faire vos propres tortillas magnifiquement cloques et souples qui sont parfaits comme coquilles à tacos souples.

Instructions

Préparation de la pâte

•  Mélanger deux tasses de la farine et le sel. Ajouter le shortening ou saindoux et mélanger avec vos mains jusqu'à ce que la pâte ressemble à une chapelure de cours.

•  Verser délicatement 1 ¾ tasse d'eau bouillante dans le mélange. Remuer avec une cuillère.

•  Lorsque la pâte est suffisamment refroidi, commencer à mélanger avec vos mains, en ajoutant progressivement la farine, 2 cuillères à soupe. à un moment, jusqu'à ce que la pâte est souple, léger et pliable. Ajout trop de farine fera la pâte dure et inflexible. Incorporer la dernière tasse de farine lentement. Ajouter juste assez pour que la pâte ne colle pas.

•  Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et malléable.

•  Former la pâte en boule et couvrir avec un bol. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Faire les tortillas

•  Pétrir la pâte à nouveau pendant cinq minutes, puis le briser en boules qui sont d'environ 1 pouce de diamètre. Définissez les balles de côté. Pendant ce temps, chauffer la poêle graissée à feu doux pendant que vous roulez sur les tortillas.

•  Lancez un ballon à la fois, en travaillant du centre vers les bords. Assurez-vous de lisser la pâte systématiquement haut, bas, gauche et droite pour former les tortillas rondes. Rouler les tortillas jusqu'à ce qu'ils soient environ 6 à 8 pouces de diamètre.

•  Drapé les tortillas roulées sur le bord d'un bol à mélanger jusqu'à ce que vous les avez tous déployés. Quand vous avez environ cinq tortillas pour aplatir, augmenter la chaleur de votre poêle à moyen-vif.

•  Placez délicatement une tortilla sur la poêle chaude. Faire cuire pendant une minute ou jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent à la surface de la tortilla. Retourner et cuire l'autre côté pendant environ 20 secondes, puis retirez une assiette et couvrir pour garder chaud. Répétez cette procédure pour le reste des tortillas.

•  Remplir les tortillas chaudes avec de la viande, du fromage, de la laitue et de la salsa. Et servir les tacos.

Conseils et avertissements

• Selon altitude et le climat, vous devrez peut-être modifier le rapport de l'eau à la farine pour faire en sorte que la pâte soit pliable.If vos tortillas ne se passent pas tout à fait raison, ne vous découragez pas. Pensez à ce qui a mal tourné. Si ils étaient fragiles, ajouter plus d'eau la prochaine fois. Si elles tombent en morceaux quand mettre dans la casserole, ajouter moins raccourcissement ou de saindoux. Fabrication de tortillas faut de la pratique afin de continuer à essayer jusqu'à ce qu'ils tournent à droite.