July 23
Le cerf moyenne contient seulement 5 pour cent de graisse dans son corps tout entier, ce qui est nettement inférieur à la moyenne en matière grasse de 25 pour cent des vaches domestiques du corps. Faire chevreuil dans un hamburger est un moyen facile d'ajouter une viande rouge sain à votre alimentation. Venaison Hamburger est généralement broyé avec une viande plus grasse comme le porc pour aider la viande se serrer les coudes, mais vous pouvez ajuster la quantité de viande de porc pour faire de votre gibier hamburgers en aussi bonne santé que vous le désirez.
• Couper le chevreuil en morceaux. Comme vous couper le gibier, enlever tout le gras ou les gros vaisseaux sanguins que vous trouvez. Couper la viande en cubes d'environ 1 pouce ou une taille qui correspond confortablement dans votre hachoir à viande.
• Gel découpé venaison pendant une courte période de temps. Mettez chevreuil dans la serrure sacs postaux et placer au congélateur pendant environ 20 minutes. Le gibier sera légèrement dur et plus facile à broyer sans se transformer en un désordre détrempé.
• Nourrir le gibier dans le broyeur à commencer le processus de broyage. Nourrir la viande dans la machine lentement mais à un rythme continu. Pour les machines à main, il est nécessaire d'alimenter la viande dans la machine pendant le lancement de l'autre main; une deuxième personne est utile si vous utilisez ce type de machine.
• Remplissez un grand bol avec la viande à la sortie du broyeur sous forme broyé.
• Mélanger la viande de porc avec de la viande de gibier en alternant la viande qui vous nourrissez à la moulinette. Il ne faut pas ajouter de la viande de porc, mais un peu permettra à la viande de gibier à tenir fermement ensemble dans une forme de galette de hamburger.
• Former des boulettes de hamburger ou les journaux de la venaison du sol et congeler pour une utilisation ultérieure. L'utilisation d'un système d'étanchéité à vide vous permettra d'enregistrer avec succès la venaison du sol jusqu'à un an dans le congélateur.