Comment faire de chèvre fromage cottage

February 7

Le fromage blanc est un produit essentiellement à base de lait qui est énoncée et drainé en deux parties distinctes: pièces acides comestibles appelés caillé et jeté liquide appelé lactosérum. Bien que le lait de vache a tendance à être le type le plus commun de lait utilisé pour la fabrication du fromage cottage, vous pouvez aussi utiliser du lait de chèvre. Chèvre fromage cottage a une saveur de tanger de fromage cottage traditionnel et peut être difficile à trouver dans la plupart des épiceries. Si vous avez accès à du lait de chèvre, vous pouvez facilement faire votre propre fromage cottage de chèvre à la maison.

Instructions

•  Verser 1 gallon de lait de chèvre dans une grande casserole en acier inoxydable sur votre cuisinière. Faites tourner le poêle "moyen", insérer un thermomètre directement dans le lait et chauffer jusqu'à ce que le thermomètre indique 190 degrés Fahrenheit.

•  Éteindre le feu et ajouter 1/2 tasse de vinaigre blanc au lait. Utilisez une cuillère en acier inoxydable pour remuer délicatement le vinaigre blanc jusqu'à ce qu'il soit juste combiné avec le lait. Assurez-vous de ne pas poursuivre l'agitation après le vinaigre est combiné ou vous perturber le processus de coagulation.

•  Laissez le mélange de lait et vinaigre de s'asseoir et de cailler en gros morceaux jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 100 degrés, ce qui signifie que c'est assez cool à manipuler en toute sécurité. Ajouter 2-1 / 2 c. de sel, puis utilisez votre cuillère en acier inoxydable à remuer doucement le lait caillé jusqu'à ce qu'il se sépare en morceaux de dime-moyenne ou plus petite.

•  Placez une grande passoire en métal dans votre évier de la cuisine et de la ligne avec assez de gaze pour couvrir complètement le fond et s'étendent sur les côtés. Utilisez votre cuillère pour transférer délicatement le caillé dans la passoire entoilé.

•  Prenez chaque coin de la gaze et les attacher ensemble dans un grand noeud lâche. Envelopper les bords étendus du noeud autour de votre robinet de cuisine et légèrement les attacher, de sorte que le sac de gaze de caillé sont suspendus au-dessus de la passoire.

•  Autoriser les caillés de fromage de chèvre à drainent l'étamine dans la passoire pendant environ une heure. Détachez l'étamine, puis transférer le fromage dans un récipient hermétique.

•  Conservez le fromage cottage dans le réfrigérateur pendant au moins une heure. S'assurer que le fromage est assez froid pour avoir une forme consistance ferme et sans être liquide, puis ajouter avant de servir.

Conseils et avertissements

  • Substitut moitié tasse de citron ou de jus de lime, si vous n'avez pas vinegar.If le fromage cottage est trop sec et trop épaisse, ajouter de 1 à 2 c. cream.Serve lourde chalet de fromage de chèvre seuls ou en mélange avec des fruits et du miel pour un plat sain.
  • Ne pas utiliser des bols ou des cuillères en caoutchouc ou en aluminium parce que le fromage peut absorber les propriétés des matériaux et ont un goût métallique.

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