Le cassis est un petit arbuste originaire du nord de l'Europe et de l'Asie. Le fruit est une baie comestible 1 cm de diamètre et de couleur presque noire. A maturité, ces baies ont un goût sucré, forte qui leur permet d'être en confiture, jus de fruits et vins, en plus des arômes destinés à pâtisseries et glaces. Les étapes suivantes montrent comment faire noir vin de groseille.

Instructions

•  Faire bouillir 1 pinte de l'eau et ajouter le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Retirer du feu, ajouter les cassis et de couverture. Laissez-le refroidir pendant 30 minutes et verser dans le récipient primaire.

•  Ajouter le reste d'eau et les autres ingrédients à l'exception de la levure. Couvrez le récipient primaire et laissez-le reposer pendant 12 heures. Ajouter la levure activée et re-couvrir le récipient primaire et laisser reposer tranquillement jusqu'à ce qu'il fermente vigoureusement.

•  Incorporer tous les jours pendant sept jours et filtrer le contenu dans le récipient secondaire. Monter le sas et laisser reposer à 60 à 65 degrés pour un mois.

•  Soutirer le vin, couronner le tout et remettre sas. Répétez cette étape tous les deux mois jusqu'à ce que le vin est clair.

•  Stabiliser le vin et sucrer si désiré avant l'embouteillage. Le vieillissement du vin dans la bouteille pendant au moins six mois, mais un an ou plus seront mieux.