Barbecue en Caroline du Nord est l'un des plus célèbres et les plus aimés des cuisines les régionales dans tous les cinquante États. NC barbecue, comme on l'appelle ici, cuisine viande de porc à des températures assez basses pour un maximum de 18 heures à la fois. Le style de barbecue, qui a évolué au fil des générations de tradition, utilise peu de sauce et l'assaisonnement et fait ressortir la saveur de la viande et le feu à la place.

Instructions

•  Acheter et propre entre 6 et 10 livres de haute qualité épaule de porc rôti. Utilisez un pic à glace, brochette ou un couteau (si les deux autres instruments ne sont pas disponibles) pour faire des trous dans la viande aussi profondément que possible, environ 1,5 pouces de distance les uns des autres.

•  Lancez votre four à 350 degrés F. Cuire la viande au four entre 16 et 18 heures. Vers la fin de la période de cuisson vérifier la viande pour voir si elle se brise et se détache des os facilement. Si c'est le cas, retirer la viande du four.

•  Faire une sauce barbecue en Caroline du Nord en mélangeant une tasse de vinaigre, une pincée de jus de citron, poivrons rouges écrasés, une pincée de poivre. Sel de la sauce au goût. Alternativement, vous pouvez acheter de la Caroline du Nord sauces barbecue de la Caroline du Nord barbecue Société.

•  Hacher la viande avec un grand couteau ou hachoir jusqu'à ce que vous obtenez dimensionné pour les types de pièces que vous voulez. Étendre la sauce sur la viande haché et mélanger ensemble. Garnir le plat avec un peu de persil et servir le barbecue chaud avec une bière Caroline du Nord fraîche ou un verre de vin blanc.