Contrairement à ce que son nom l'indique, la sauce de canard ne contient pas réellement toute la volaille. Le nom de «sauce de canard" a vu le jour, car il accompagne traditionnellement le canard, mais il a depuis évolué pour devenir une sauce pour de nombreux types de cuisine chinoise. Pêches, prunes et abricots donnent à cette sauce, une saveur douce et fruitée qui est ponctué de zing acidulé. Plusieurs variantes existent, mais vous pouvez personnaliser une sauce de canard recette de base à votre goût à l'aide de fruits ou de conserves de fruits frais.

Instructions

Avec des fruits frais

•  Porter une grande casserole d'eau à ébullition rapide. Plonger un livre de pêches dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et retirer. Rincer immédiatement les pêches sous l'eau froide courante. Retirez les peaux des pêches. Répétez ce processus avec une livre de prunes.

•  Répartissez les pêches et les prunes en huitièmes, en utilisant un couteau bien aiguisé. Jeter les stands.

•  Hacher 2 poivrons rouges et un montant égal d'abricots secs. Ajouter les pêches, les prunes, le poivron rouge et les abricots dans une grande casserole. Ajouter dans une tasse ou deux de sucre - sucre granulé et la moitié de la moitié du sucre brun foncé - l'ajustement des montants en fonction de votre goût. Ajouter 2 / 3s la quantité de vinaigre à sucre.

•  Apportez la casserole à ébullition, en remuant fréquemment. Réduire le feu et laisser mijoter le mélange, à découvert, pendant 1 1/2 heures, en remuant de temps en temps pour empêcher le fruit de coller au fond de la casserole.

•  Passer la sauce à travers une passoire fine, en rejetant les solides. Conservez-la dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Duck sauce se conserve jusqu'à 3 semaines.

Avec conserves de fruits

•  Ajouter quantités égales sauce chinoise de prune, conserves d'abricots, de pêches en conserve, compote de pommes et une demi-partie de la sauce chili pour un grand bol à mélanger. Jeter les morceaux solides dans la sauce aux prunes.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde sèche et une poudre d'ail quart de partie. Mélanger soigneusement. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

•  Magasin sauce de canard dans un récipient hermétique et réfrigérer. Duck sauce se conserve jusqu'à un an.

Conseils et avertissements

• Le jus de pomme peut être utilisé à la place de la compote de pommes dans la recette de la sauce de canard en utilisant des conserves de fruits.
• Vinaigre de riz peut être utilisé à la place du vinaigre dans la recette de la sauce de canard aux fruits frais.
• Une cuillerée de gingembre confit ou de gingembre frais râpé, ou un tableau de bord ou deux de sauce de soja ou de flocons de piment rouge peut être ajouté à chaque recette pour créer une sauce de canard personnalisé qui convient à vos goûts.
• Trouver sauce aux prunes chinois dans les épiceries chinoises ou dans la section asiatique / mondial des aliments de certains supermarchés.