Comment faire de blé entier Pâte à pizza avec bicarbonate de soude

January 14

Comment faire de blé entier Pâte à pizza avec bicarbonate de soude

Pizza styles croûte varient selon les régions. Au sommet de la liste que vous avez vos poids lourds, la deep-dish Chicago et New York style croûte mince. Ensuite, vous avez des centaines de styles spin-off, comme Saint-Louis-de style mince et croustillante. Tartes St. Louis style du bicarbonate de soude pour leur ascension, un facteur important dans la science de la cuisson. Croûtes bicarbonate de soude ont plus croustillant que mâche, et ne montent pas autant que les croûtes de levure - qui est ce qui distingue Saint-Louis-de style démarquer de la meute. Ajouter la farine de blé entier au mélange et vous obtenez une croûte croustillante et moelleuse, avec un goût de noisette légèrement.

Instructions

•  Tamiser parties égales de farine de blé entier et farine non blanchie tout usage dans un bol à mélanger. Vous devez 1/2 tasse chacune de blé entier et de farine tout usage à faire une pizza de 12 pouces.

•  Mélanger les farines jusqu'à combiné, en utilisant un fouet ballon.

•  Ajouter 1/4 tasse d'eau chaude et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un bol de mélange distinct pour chaque 1 tasse de farine combinée. Presser le jus d'un demi citron dans le bol.

•  Saupoudrer 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel sur les ingrédients humides pour chaque 1 tasse de farine combiné utilisé.

•  Fouetter les ingrédients humides jusqu'à ce que l'huile se disperse en petits globules. Verser les ingrédients humides dans la farine, un peu à la fois, tout en remuant avec une cuillère.

•  Incorporer la farine et les ingrédients humides ensemble jusqu'à ce que la pâte se rassemble et commence à se détacher des parois de la cuve de mélange. La pâte doit se lier ensemble, mais ne se sentent pas collante. Si vous voyez que vous devez ajouter de l'eau pour que la pâte colle ensemble, ajouter 1/2 cuillerée à thé à la fois.

•  Tournez la pâte sur un plan de travail fariné. Façonner la pâte en un plat, disque autour de 1/2 de pouce d'épaisseur.

•  Couvrir la pâte avec une serviette humide et laisser le gluten se détendre pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit pendant la pâte repose, si vous voulez faire cuire la pizza maintenant. Si vous voulez réserver la pâte, enveloppez-la dans du film plastique, le stocker dans le réfrigérateur et le faire cuire dans les 24 heures pour de meilleurs résultats.

•  Placez la pâte sur une pièce huilé de papier sulfurisé. Posez une autre feuille de papier sulfurisé huilé côté huilé vers le bas sur le dessus de la pâte.

•  Rouler la pâte à pizza jusqu'à ce qu'il soit mince et même en plaçant le rouleau à pâtisserie dans le centre et rouler vers l'extérieur 3 ou 4 fois, en tournant la pâte d'un quart de tour dans le sens horaire, puis rouler de nouveau vers l'extérieur. Poursuivre le déploiement et la rotation de la pâte à pizza jusqu'à ce qu'il soit 1/8 de pouce d'épaisseur.

•  Placez la pâte sur un moule huilé de 12 pouces ronde pizza ou une plaque à biscuits huilée. Ajouter une fine couche de sauce et garnitures au choix. Garder la sauce environ 1/8 pouce à partir des bords de la pâte.

•  Cuire la pizza jusqu'à ce que les pommes de terre au fromage et les bords croquants, environ 10 minutes.

Conseils et avertissements

  • Utilisez la farine blanche de blé entier au lieu de farine de blé entier régulière pour une croûte plus légère dégustation.

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