Le risotto est un plat de riz italien crémeux. Vous pouvez ajouter une multitude de choses à cette recette de base pour lui donner votre propre touche personnelle. Sert six personnes comme plat d'accompagnement.

Instructions

•  Mettez le bouillon dans une casserole et faire mijoter doucement sur le poêle.

•  Chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'oignon et cuire pendant 3 minutes.

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Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains bien avec le beurre et l'huile. Laisser cuire une minute en remuant doucement.

•  Réglez votre minuterie de cuisine pour 18 minutes.

•  Ajouter le vin, remuer et laisser cuire jusqu'à ce que le vin est presque complètement absorbé par le riz. Ajouter 1/4 c. bouillon et remuer fréquemment jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.

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Continuez à ajouter le bouillon, 1/4 c. à la fois, jusqu'à ce qu'il soit parti. Vous devez être ajouter le dernier 1/4 c. de bouillon tout autour lorsque le temps est écoulé.

•  Goûtez le riz. Il doit être tendre mais ferme sous la dent, un peu comme les pâtes al dente. Si elle est trop dur, continuer à ajouter du bouillon ou de l'eau jusqu'à ce qu'il a fait.

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Avec la dernière addition de bouillon, remuer aussi dans le reste du beurre, le sel, le poivre et le fromage.

•  Si vous manquez de bouillon avant les sons de la minuterie, ajouter un peu de bouillon ou de l'eau jusqu'à ce que vous entendiez le minuteur.

•  Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Toujours utiliser une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc lors de la cuisson du risotto. Des outils en métal ou en plastique dur de se fissurer les grains de riz et de changer la texture du risotto.
• Italien riz à grain court est essentiel pour une bonne risotto; Arborio est la variété la plus commune.
• Ne pas rincer le riz avant la cuisson. L'amidon est essentielle pour assurer une texture crémeuse dans le risotto.
• Gardez votre bouillon frémissant que vous faites le risotto; bouillon froid abaisse la température de cuisson trop. Le risotto lui-même devrait également être à frémissement pendant tout le processus de cuisson.