A l'origine une concoction d'Angleterre, marmelade d'orange s'est répandue à travers le monde. L'orange de Séville est le fruit traditionnel de choix pour ce condiment britannique, mais les cuisiniers innovants sont allés bien au-delà des débuts historiques. Agrumes de divers types se combinent avec des ingrédients complémentaires pour créer un nouveau palais de possibilités. Cette recette de marmelade d'orange-ananas est un sunshiny, plus vif à muffins anglais, des glaces et des recettes à base de volaille. Aucune garde-manger doit être sans elle.

Instructions

•  Lavez 6 oranges et un citron à fond pour enlever de sprays ou de la cire. Couper les fruits en deux et pressez-les, en conservant les graines et la pulpe qui finissent dans la centrifugeuse. Verser le jus dans un grand bol en verre.

•  Grattez le contenu de chaque moitié d'orange et de citron pressé. Placez le membranes, pulpe et les graines de la centrifugeuse dans un sac en filet ou non-métal infuseur et économiser pour plus tard; la pectine dans les graines et la pulpe aidera la marmelade de gel.

•  Couper la moitié des zestes d'agrumes en tranches d'environ 1/2 pouces de long par 1/8 de pouce de large. Hacher ou broyer le reste des pelures et ajouter le jus dans le bol. Ajouter 5 tasses d'eau froide pour le mélange de jus et le zeste.

•  Accrocher le sac à mailles de sorte que son contenu sont immergés dans le mélange de jus. Couvrir le bol et laisser tremper pendant une nuit ou jusqu'à 24 heures pour adoucir les peelings et garantir les meilleurs résultats. Réfrigérer si on le désire, mais cela n'est pas essentiel.

•  Mesurer le contenu du bol dans la casserole. Ajouter les 5 autres tasses d'eau et transférer le sac de maille de pulpe et les graines de nouveau, la plongeant dans le mélange.

•  contenu de chaleur de la casserole jusqu'à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la peau est bien fait, d'environ 1 à 1 1/2 heures. Vérifiez la tendresse des épluchures en frottant un morceau entre vos doigts. Il devrait être assez doux. Retirer le sac de graines et la pulpe, ce qui permet l'écoulement du liquide dans la poêle avant de les jeter.

•  Ajouter 4 tasses d'ananas broyés ou hachés finement. Ajouter 1 tasse de sucre pour chaque tasse de mélange de fruits et de jus de fruits et mélanger. Amener le mélange de confiture à ébullition une fois de plus, en remuant souvent pour éviter le fruit de coller au fond de la casserole ou de plomb.

•  Faire bouillir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le sirop commence à gel lorsqu'il est refroidi sur une plaque. Écumer tout, de la mousse blanche et épaisse qui monte. Marmelade à la louche dans des bocaux demi-pinte et essuyez les bords pour enlever les gouttes. Appliquer les couvercles et les anneaux selon les instructions du fabricant.

•  Procédé de 10 minutes dans un bain d'eau bouillante. Soulevez les pots de confiture du bain-marie et laisser refroidir sur une grille ou une autre surface résistant à la chaleur. Retirer les bagues de bocaux, lavez tous les jantes en pot, sec et étiquette.

Conseils et avertissements

• Utiliser un ratio de sucre de 5 à 2 au mélange de jus de fruits si vous utilisez des oranges de Séville. Utilisez moins de sucre avec des fruits sucrés.
• Évitez d'ajouter le sucre jusqu'à ce que la peau des agrumes est tendre pour éviter un dur, coriace.