Fluffy et biscuits tendres prennent un petit déjeuner de l'ordinaire à l'extraordinaire. Mais trop souvent, en faisant des biscuits à partir de zéro, ils tombent à plat et n'ont pas la texture aérienne pour lequel ils sont connus. Quelques trucs simples peuvent vous assurer que vos biscuits montent haut chaque fois que vous effectuez.

Tout est dans le mélange

Pour faire des biscuits légers, vous devez traiter la pâte à biscuit différemment de la pâte à pain. pâte à biscuit ne doit être légèrement mélangé jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée ou vous allez vous retrouver avec des biscuits denses. Mélanger tous les ingrédients secs avant d'ajouter tout ceux humides. Couper le beurre en utilisant un emporte-pièce et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit friable et bien mélangé. Ajouter le babeurre ou de la crème et remuer jusqu'à ce que tout intégré. Ayez les mains propres pour finir légèrement le mélange de la pâte et de s'assurer que tous les petits morceaux dans le bol sont mélangés.

Coupe droite

Travailler rapidement afin que la pâte reste froid, étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit sur 3/4 pouce d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou vos mains pour l'étaler. Couper la pâte avec un emporte-pièce ou une tasse inversée. Lors de la coupe de la pâte, ne tordez pas le couteau, mais à la place, appuyez fermement jusqu'à ce que la pâte est coupée par. Torsion de la pâte va enlever d'une belle montée dans le four et causer votre biscuit à être difficile.

Yeux sur les ingrédients

Créer un encore plus tendre biscuit en substituant à un quart de tasse de farine dans une recette pour la fécule de maïs pour créer un biscuit de moins de protéines qui réalise toujours une grande hauteur. Alors que la crème est souvent recommandé pour assurer une saveur riche dans les biscuits, vous pouvez remplacer le babeurre ou lait régulier avec peu de différence dans l'augmentation globale et de la légèreté de biscuits. Pour réduire la graisse, utiliser du lait faible en gras ou du babeurre pour atteindre les mêmes résultats.

Restez au frais

Améliorer la texture et la montée des biscuits en les plaçant dans le congélateur pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Chauffer le four pendant qu'ils sont au repos dans le congélateur si le four est prêt pour la cuisson, une fois le temps de repos est écoulé. Ce court, reste refroidissement veillera à ce que, une fois vos biscuits frappé la chaleur, ils vont augmenter élevée et rester moelleux. Servir immédiatement après la cuisson des biscuits pour la meilleure texture et la saveur.