La plupart des restaurants indiens en Amérique du Nord servent de la cuisine indienne. Essayez de faire un curry d'Inde du Sud pour découvrir l'art de les currys secs et combien savoureux, simple et délicieux, ils peuvent être.

Instructions

•  Choisissez deux à trois légumes pour le plat, comme des combinaisons de carotte, chou, concombre, aubergine, courge, tomate, épinards ou le gombo. Nourriture indienne du sud est principalement végétarien.

•  Pré-hacher les légumes, dont un à deux oignons moyennes.

•  Placer les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale, les graines de moutarde noire, graines de cumin et piments rouges séchés entiers. Feu et faire sauter pendant 10 minutes, en ajoutant une pincée de curcuma à mi-parcours.

•  Ajouter le reste des légumes, avec une cuillère à café de cumin, graines de coriandre écrasées, du sel, de l'ail pressé, le gingembre râpé et le garam masala. Saute pendant cinq minutes.

•  Incorporer environ ¼ de tasse râpé, noix de coco non sucré. Ajouter une pincée de poudre de piment rouge et le sel.

•  Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour ramollir les légumes, mais laisser évaporer éventuellement si votre curry est sec.

•  Tout comme les légumes deviennent tendres, ajouter une cuillère à café de tamarin, certains coriandre fraîche hachée et une pincée de sucre

•  Servir avec du riz basmati et du yogourt nature.

Conseils et avertissements

• Variez les quantités de garam masala et la poudre de piment rouge pour contrôler le niveau de piquant dans vos currys.