May 20
Bande de New York steaks sont coupés de la longe et sont très prisées pour leur tendresse. Mariner la viande bovine aide à briser la bande de collagène qui lie les fibres musculaires, de commencer le processus de attendrissement bien avant d'ajouter la chaleur à l'ensemble. Marinades contiennent un acide, une huile et les assaisonnements - chacun avec un rôle en aidant à briser le collagène, lier les ingrédients et ajouter de la saveur. Le riche, saveur de sauce Worcestershire vinaigre, qui est animé par des anchois, clous de girofle, de la mélasse, la sauce de soja et le tamarin, est le complément parfait à la riche saveur de steaks de bande.
• Placez des quantités égales de sauce Worcestershire et l'huile d'olive dans un petit bol. Vous aurez besoin d'assez de liquide pour couvrir complètement vos steaks. Mélanger les liquides avec un fouet de la fourche. Assaisonner de poivre de citron au goût.
• Rincez vos steaks de la bande dans l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Sel des deux côtés de chaque steak de bande légèrement.
• Placer les steaks assaisonnés dans un récipient refermable ou un sac de plastique à glissière. Verser la marinade, faire en sorte que tous les steaks sont immergées dans le liquide.
• Faire tremper les steaks dans le réfrigérateur pendant une heure ou aussi longtemps que la nuit. Retournez le sac de plastique à glissière sur l'occasion pour faire en sorte que tous les steaks sont recouvertes aussi.
• Retirer les steaks de la marinade et les laisser revenir à température ambiante pendant plus d'une heure avant de les cuire.
• Griller les steaks bande de New York sur une grille de la lèchefrite ou dans une poêle en fonte. Préchauffer le gril-lèchefrite ou une poêle. Ajouter les darnes de bande et les faire cuire pendant 3 minutes. Retournez-les et faites-les cuire pendant encore quatre minutes. Retirez-les du gril lors d'un thermomètre à lecture instantanée indique une température interne d'au moins 135 degrés Fahrenheit pour les steaks saignants. Que les steaks reposer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient atteint leur température interne soit sûre de 145 F.
• bande de Grill steaks par pulvérisation votre gril casier à cuisson antiadhésif. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Placer les steaks sur le gril et faire cuire pendant 3 minutes. Les transformer avec des pinces et les faire cuire pendant 3 minutes. Les transformer une troisième fois et les faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient atteint une température interne d'au moins 135 F.
• Poêler NY bande steaks par essuyer l'intérieur d'une poêle à fond épais avec une serviette en papier imbibé d'huile d'olive. Chauffer la poêle jusqu'à ce que les reflets du pétrole et vous pouvez le sentir. Faire cuire les steaks pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. Retirez-les de la poêle quand ils ont atteint leur température interne soit sûre.