viande de cerf est très maigre et facilement sécher si elle est trop cuit. Os dans les morceaux de viande de cerf cuisent plus vite parce que les os conduisent la chaleur au centre plus rapidement. Une estimation du temps de cuisson peut être faite sur la base du poids de la venaison, mais il n'y a pas de substitut à un thermomètre à sonde interne. Cuire livres de viande de cerf sur un support parfait rare en définissant une estimation en vrac et le suivi des progrès de près.

Instructions

•  Placez section entière, non coupé la viande de chevreuil dans une rôtissoire et couvrir de papier d'aluminium.

•  Glissez le plat à rôtir dans un four préchauffé à 325 degrés F four. Estimer 30 minutes par livre pour la viande de chevreuil avec os et 35 minutes par livre pour désossée. A 4 livres désossé chevreuil rôti devrait prendre environ 140 minutes pour venir à la température.

•  Badigeonner la viande de cerf dans son jus toutes les 20 minutes. Travaux le plus rapidement possible pour que le four reste chaud.

•  Vérifier la température interne de la viande de cerf lorsque les deux tiers du temps de cuisson est écoulé estimé en collant une sonde dans le centre sans toucher l'os.

•  Retirer la viande de cerf de la rôtissoire et le placer sur une planche à découper quand la température interne dépasse 140 degrés F. cuisson rapidement la venaison ci-dessus 150 degrés F fera la texture de la viande dure et filandreuse.

•  Laisser la viande de cerf pour se reposer sur la planche à découper recouverte de papier d'aluminium pendant 10 minutes avant de trancher pour servir.

Conseils et avertissements

• Frire, griller et lent venaison de cuisson sont réalisées en coupant la viande en tranches ou en morceaux avant la cuisson. Temps de cuisson de ces méthodes sont plus dépendants de la taille et de la structure des coupes individuelles que le poids total de la viande.