September 22
Certains des coupes les plus tendres de boeuf ont les os à gauche sur. L'os ajoute en fait à la saveur de la viande de bœuf. Ils peuvent être lents rôti, cuit sur un gril ou cuits dans une poêle en fonction de la coupe. L'os ajoute au poids de la viande, plus l'os dans les steaks peut être un peu cher et la dernière chose que vous voulez faire est de faire cuire mal et finissent avec un morceau dur de viande.
• Mélanger le vin, l'huile, l'ail et les herbes dans un plat à marinade ou plat allant au four plat. Poke les steaks avec une fourche plusieurs fois de chaque côté et les placer dans la marinade. Vous pouvez placer dans le réfrigérateur pendant la nuit ou laisser la casserole sur le comptoir, à couvert pendant 2 heures au maximum.
• Préchauffez votre barbecue grill jusqu'à ce qu'il soit chaud. Si vous utilisez le gaz, il suffit de tourner sur et fermez le couvercle pendant environ 5 minutes. Pour les barbecues au charbon, allumer le charbon de bois et lui permettre de tourner blanc sur la surface avant de mettre les steaks sur.
• Placer les steaks sur le gril et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun sur une face et cuit presque à mi-parcours. Puis retournez les et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient brun. Essayez de ne tourner les steaks sur une ou vous tirer un peu de la saveur. Selon l'épaisseur des steaks, il ne devrait pas prendre plus de 10 à 15 minutes pour cuire à moyen, où il est encore légèrement rosée à l'intérieur. Si elles sont steaks très épais, utilisez un thermomètre à viande et faire cuire jusqu'à ce qu'il lise 140 degrés F pour les moyennes.
• Servir immédiatement avec les pommes de terre et les légumes de votre choix.
• Couper la graisse autour du rôti à 1 pouce si il est plus que cela sur elle. Vous ne voulez pas prendre le tout ou vous perdez beaucoup de la saveur du rôti. Faire quelques fentes dans la graisse qui est laissé sur le rôti.
• Mélanger tous les épices, les herbes et l'ail et frotter sur la viande et de la graisse de rôti. Laisser le rôti à revenir à la température ambiante avant la cuisson. Cela prendra environ 2 heures, assis sur le comptoir, lâchement recouvert d'une pellicule plastique.
• Frottez la viande se termine avec un peu de beurre doux et placer les os dans une rôtissoire avec des côtés au moins 3 pouces. Préchauffer le four à 450 degrés F.
• Placer le rôti dans le four et cuire à 450 degrés F température pendant 15 minutes pour le saisir, puis éteindre le four jusqu'à 325 degrés F. Badigeonner les extrémités du rôti chaque demi-heure avec le jus de rôti.
• Cuire pendant 2 heures et vérifier la température interne avec un thermomètre à viande. Lorsque la température atteint 120 degrés F, vous aurez un rôti rare si vous sortez. Pour saignant, le sortir à 130 degrés F et bien fait, 140 degrés F. Lorsque vous prenez le rôti, envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes (voir référence). Couper le rôti à l'épaisseur désirée et servir.