Le papier parchemin est un élément de cuisine polyvalent utilisé pour stocker et faire cuire la nourriture. Il a été produit à partir de papier traité avec de l'acide sulfurique buvard. Ce lavage chimique fait le papier dense et résistant à l'humidité et à la chaleur. Le papier parchemin est encore produite de cette manière, mais de nombreux fabricants ajoutent maintenant un silicium revêtement pour créer un produit plus sûr et plus durable. parchemin siliconé est non-bâton et une plus grande résistance à l'humidité, de la chaleur et de l'air. Cuisson "en papilotte" - en papier - est facile, gain de temps et bien rangé. La technique crée un environnement fermé qui retient l'humidité, ce qui entraîne des plats savoureux avec moins d'huile ajoutée. Tous les légumes ou la viande peuvent être cuits en papilotte cependant certains éléments sont plus sensibles à l'intense, la chaleur humide, comme la poitrine de poulet, la sole, le calmar, rôti de bœuf et les pétoncles.

Instructions

Doublure

•  Localisez la température maximale du four sur le côté de la boîte de papier sulfurisé. (Par exemple au four à 420 degrés F.)

•  Préchauffer le four à la température désirée.

•  Tapisser le fond d'un moule de papier sulfurisé. Vérifiez que le papier est bien dans le lit de la casserole sans drapage sur les côtés.

•  Cuire selon les instructions de la recette.

•  Les aliments au frais sur du papier sulfurisé ou enlevez les aliments et utiliser la feuille de parchemin à nouveau.

Les rounds suivants

•  Coupez une feuille de papier sulfurisé 1 pouce plus long que la largeur de votre poêle. (Par exemple, un rond de 9 pouces nécessite une feuille de 10 pouces de papier parchemin.)

•  Plier le papier en deux sens de la longueur. Répétez, le pliage de la largeur.

•  Faites tourner le papier de sorte que le bord plié est parallèle à votre corps et le côté droit a quatre couches visibles de papier.

•  Plier le pli et le bord gauche pour former un triangle. Effectuer des deux autres plis diminuant la largeur du triangle.

•  Tournez le moule rond de sorte que la partie inférieure vers le haut.

•  Maintenez la pointe du triangle dans le centre de la casserole.

•  Former un pli lorsque le papier atteint le bord de la poêle.

•  Couper le long du bord plié.

•  Ouvert toute et placez-le dans la casserole.

•  Remplissez de pâte ou de la pâte à tarte.

En papilotte

•  Coupez un morceau de parchemin 6-10 pouces de plus que le double de la largeur de votre viande. (Par exemple, un filet de poisson 3 pouces nécessite 12 pouces de papier parchemin.)

•  Plier la feuille en deux sens de la longueur. Coupez le bord pour former un demi-cercle, avec le centre au niveau du pli.

•  Ouvrez le papier sulfurisé.

•  Placer la viande, des légumes et des assaisonnements dans le centre de la feuille.

•  Pliez le sens de la longueur feuille.

•  Sertir et replier le bord du cercle à partir de l'angle et de travail autour de l'autre côté. Fixer les extrémités du bord avec, trombones en métal revêtu de l'ONU à tenir le pli, si désiré.

•  Placer au centre d'une plaque à biscuits. Faire cuire comme indiqué.

Conseils et avertissements

• Le papier parchemin peut également être utilisé pour rouler des croûtes, créer une surface de travail propre, de conserver des aliments, décorer des gâteaux et faire des pochoirs de qualité alimentaire.
• A la différence du papier ciré ou du papier d'aluminium, de part et d'autre du papier parchemin peut être utilisé.
• Bien que la cuisson "en papilotte" est une technique français, de nombreuses traditions culinaires comprennent la préparation similaire. Certaines solutions de rechange de papier parchemin sont des feuilles de bambou, feuilles de bananier, des feuilles de maïs, feuilles de vigne et de la peau de la courge.
• Ne pas ouvrir un paquet de parchemin, une fois qu'il a commencé la cuisson.
• Lorsque vous ouvrez un paquet de parchemin, de la vapeur sera publié. Procédez avec prudence.
• Si vous utilisez des trombones pour sceller votre paquet, attendez que le métal refroidir avant d'essayer de retirer. Assurez-vous de porter des mitaines de four.