Cuisiner un homard vivant peut être une tâche intimidante pour certains. Heureusement, queues de homard, de la part du crustacé qui contient la plupart de la viande, sont idéalement vendus congelés. Leur viande ferme et délicat, saveur douce en font un ajout polyvalent pour un repas spécial. Ils peuvent être servis dans la plupart des façons dont un homard vivant est préparé et bien s'en tirer avec une variété de méthodes de cuisson. La meilleure façon de préparer un 1-lb. queue de homard est à la vapeur et le tremper dans du beurre; la douceur de la viande vient compléter la richesse salé du beurre.

Instructions

•  Placez la queue de homard congelé dans le réfrigérateur d'un jour à l'avance pour le décongeler. Si vous êtes dans une pincée de temps, mettre la queue dans un bol dans l'évier, et faire couler l'eau froide sur la queue jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelés.

•  Verser une petite quantité d'eau, environ un pouce ou si, dans un pot. Couvrir la casserole avec un couvercle, et porter l'eau à ébullition.

•  Placez la queue de homard décongelé dans un panier à vapeur, et la facilité dans la marmite d'eau bouillante.

•  Couvrir la casserole et cuire le homard pendant 16 minutes.

•  Prenez la queue du homard sur le panier à vapeur.

•  Coupez la coque avec des ciseaux ou des craquelins de homard, et servir la viande avec du beurre fondu pour faire trempette.

Conseils et avertissements

• Éviter de trop cuire les queues de homard, ce qui les rend durs et caoutchouteux.
• Quelle que soit la méthode de cuisson vous utilisez, les queues de homard décongelé prendra environ six à huit minutes par pouce d'épaisseur pour être bien cuites. La couleur de la coquille transforme du brun foncé au rouge vif, et la viande sera ferme et blanche.
• Soyez toujours prudent dans la cuisine pour éviter les blessures.