Poitrine de boeuf est un morceau de viande de la poitrine ou de la poitrine inférieure de la vache. Il est assez difficile de justifier longue marinade et la cuisson lente. Poitrine néerlandais tire son nom soit par les Hollandais de Pennsylvanie qui servent souvent ce plat, ou du grand four à couvercle, appelé un faitout, dans laquelle on fait cuire habituellement le plat. Poitrine néerlandais se distingue par sa couleur rouge marinade à base de vin - et est généralement servi avec des oignons jaunes braisés. Poitrine néerlandais est un repas facile et savoureux - et les restes des sandwichs en circulation.

Instructions

•  Faire la marinade pour la poitrine de boeuf dans un grand bol ou une casserole. En plus de vin rouge, votre marinade pourrait inclure vinaigre à l'estragon, l'oignon haché et le céleri, les gousses d'ail, les épices comme le laurier, le basilic et le thym ainsi que quelques grains de poivre écrasés. Placez votre poitrine dans la marinade et réfrigérer pendant 24 heures, en retournant la poitrine une fois.

•  Prenez la poitrine de la marinade et séchez avec du papier absorbant. Réserver la marinade au lieu de les jeter. Frotter la poitrine avec des clous de girofle, la cannelle, le sel et le poivre sur la poitrine, et puis les enrober de farine. Huile et chauffer une poêle. Placez la poitrine dans la poêle et faire cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré partout.

•  Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Retirer la poitrine doré de la poêle et placez-le dans un faitout. Filtrer la marinade pour enlever les restes solides. Ajouter la marinade tendues dans la poêle et cuire, en remuant avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de viande à partir du fond de la poêle. Laisser mijoter pendant au moins 5 minutes.

•  Verser le liquide dans la poêle sur la poitrine dans le faitout. Pelez et émincez les oignons jaunes doux et placez-les autour de la viande. Placez la cocotte avec couvercle, dans le four chaud et laissez cuire pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire pendant une heure. Enfin, remettre le couvercle et cuire pendant 1 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laissez la poitrine reste pendant environ 15 minutes avant de servir. Couper la poitrine finement et servir avec les oignons et la sauce.