May 31
Vous pouvez créer un délicieux repas élégant pour beaucoup moins d'argent en utilisant une épaule d'agneau rôti taillée en carré à la place de coupes plus coûteux tels que le gigot d'agneau ou agneau côtes côtelettes. agneau épaules carrées coupe sont parmi les plus grands rôtis d'agneau vendus dans le commerce, et ils ont généralement riche, légèrement gras de la viande. Par torréfaction lente ou braiser la viande, vous pouvez facilement éviter de se retrouver avec un rôti qui est moelleux ou dure, qui est de savoir comment la viande de l'épaule peut être quand ce n'est pas bien cuit.
• Allumez le four à 450 degrés Fahrenheit pour préchauffer. Alors que le four chauffe, commencer à préparer le rôti en coupant toute graisse supplémentaire de l'extérieur.
• Saison simple, avec juste du sel et du poivre noir, ou d'ajouter une combinaison d'assaisonnements que vous aimez. Par exemple, l'épaule d'agneau rôti se marie bien avec des saveurs comme le cumin, la cannelle, le curry, l'ail, l'origan, la menthe, le romarin, le curcuma, le thym, la sauge, de la feta, citron, vin rouge, vin blanc ou de vermouth.
• Placez le rôti d'épaule taillée en carré dans une casserole et mettre au four chaud pendant environ 15 minutes à 450 degrés F pour saisir l'extérieur avant de mettre le feu à 275 degrés F. Laisser poursuivre la cuisson entre deux et trois heures, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée lorsque vous vérifiez en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande.
• Tirez le rôti du four lorsque le thermomètre à viande indique 140 degrés F, si vous voulez que votre viande soit mi-saignant. Si vous préférez être moyen, le sortir à 155 degrés, ou 165 degrés pour la viande bien cuite.
• Laisser le rôti reposer pendant environ 20 minutes avant de le découper. Alors qu'il se repose, la température interne va continuer à augmenter, généralement de 5 à 10 degrés.
• Réglez la température de votre four à 275 degrés F. Coupez les excès de graisse de l'épaule d'agneau rôti et assaisonnez taillée en carré avec le sel et le poivre.
• Placer un plat à rôtir sur deux brûleurs de votre cuisinière, ajouter environ 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que les reflets de pétrole.
• Saisir le rôti de chaque côté. Ensuite, placez les légumes ou aromatiques dans la casserole, si vous les utilisez. Quelques extras couramment utilisés sont l'ail, l'oignon, le céleri, les carottes ou les herbes fraîches, telles que le thym et le romarin.
• Versez environ 6 tasses d'agneau ou de boeuf, porter le liquide à ébullition, couvrir la casserole avec une feuille d'aluminium et le transférer dans le four. Laissez cuire le rôti pendant environ trois heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique au moins 140 degrés F et la viande soit tendre.