Bien que un repas de fête est un des moments forts de l'année pour de nombreuses familles, la gestion de la logistique d'un grand dîner de dinde peut être difficile. Il ya seulement tellement de place dans votre four, et l'oiseau laisse peu de lui pour desserts et plats d'accompagnement. La cuisson de votre dinde dans un four de comptoir de torréfaction est une méthode alternative qui libère de l'espace four pour le reste de vos plats. Mais il est pas exactement le même que rôtir dans le four régulier.

Instructions

•  Préchauffez votre four de grillage à 400 degrés Fahrenheit pendant 20 à 30 minutes avec le couvercle pendant que vous préparez l'oiseau. Ceci est plus élevé que votre température de cuisson réelle pour l'oiseau, mais il compense la chaleur vous perdez lorsque vous ouvrez le couvercle pour mettre en la dinde.

•  Retirer le cou et les abats de la dinde, et séchez à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes en papier. Assaisonner la cavité et l'extérieur de l'oiseau avec du sel et du poivre, ou d'autres herbes et épices comme vous le souhaitez.

•  Brider l'oiseau, si vous le souhaitez, pour assurer une cuisson plus uniforme, puis le transférer à la grille de rôtissage de votre rôtissoire. Soulevez la grille et la Turquie dans le torréfacteur de cuisson bien, en prenant soin de ne pas vous brûler sur les côtés chauds. Remettre le couvercle, et réduire la température à 350 F.

•  Rôtir l'oiseau jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 F lorsqu'il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée. Temps de cuisson réelle peut varier en fonction de la taille relative de votre oiseau et de torréfaction, mais 13 à 15 minutes par livre est une bonne règle de base.

•  Retirer la dinde dans un plat ou planche à découper de servir, et laisser reposer pendant au moins 20 minutes sous une couverture lâche de papier d'aluminium avant qu'il ne soit sculpté. Cela permet de garantir que l'ensemble oiseau atteint une température sécuritaire des aliments, et la Turquie conserve plusieurs de ses jus quand tranché.

Conseils et avertissements

• Un torréfacteur de comptoir est moins un four miniature que, une rôtissoire auto-échauffement fermé. Contrairement à rôtir dans un four ordinaire, il conserve une grande partie de l'humidité dans cet espace clos. Qui aide à prévenir la Turquie de se dessécher, ce qui est positif, mais il interfère avec brunissage et le croustillant de la peau. Pour plus brun, peau plus nette, terminer l'oiseau dans un four à 450 F pour les 20 à 30 dernières minutes de cuisson. Ou retirer le jus de cuisson de votre four de grillage avec une poire à jus et apporter sa chaleur remonter à 400 F pour les derniers 45 à 60 minutes de cuisson.
• Badigeonner la peau avec du beurre ou du beurre mélangé avec quelques gouttes de sauce brunissement, pour produire une peau plus attrayant.
• Si vous faites cuire l'oiseau entièrement dans votre rôtissoire, ne pas tester la température jusqu'à près de la fin du temps de cuisson prévu. Chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous laissez une grande partie de la chaleur, et qui étend votre temps de cuisson.
• Les manuels fournis avec certains torréfacteurs prennent encore une température finale de 180 F pour l'oiseau fini, ce qui reflète une exigence de sécurité pas à jour. Le département américain de l'Agriculture considère 165 F à la nourriture sans danger pour la Turquie, une révision qui fournit un oiseau plus juteux, plus savoureux.
• Torréfacteurs sont mesurés par la cylindrée de leur bien cuisiner dans litres, avec 16 et 18 quarts tailles parmi les plus courantes. A titre indicatif, chaque litre de capacité correspond à 1 livre de la taille de la dinde. Si vous utilisez un four de grillage de 18 litre, par exemple, une dinde de 18 livres est la très grande que vous devriez acheter. Il est prudent d'acheter un oiseau un peu plus petit pour permettre une certaine marge d'erreur.
• torréfacteurs de comptoir accumulent une quantité de vapeur d'eau très chaude dans la cuisine bien. Protégez vos mains lorsque vous ouvrez le couvercle pour éviter les brûlures douloureuses. Ne jamais placer votre visage sur le couvercle quand vous le soulevant.