Faire légumes frais une partie de votre repas avec une cocotte de légumes d'inspiration italienne que vous pouvez faire en un peu plus d'une heure. Ce plat est idéal pour les végétariens et non-végétariens de même. Cette cocotte de légumes lumière sert huit personnes.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 350 à 375 degrés.

•  Peler 6 pommes de terre moyennes et les couper en tranches de 1/8 po d'épaisseur.

•  Coupez tous vos autres légumes (de squash jaune, courgettes, grand oignon et les tomates en tranches) 1/4 de pouces. Eventuellement, couper votre avocat et l'aubergine dans cette étape si vous choisissez de les ajouter à votre casserole.

•  Mélanger tous vos légumes coupés en morceaux (à l'exception de vos tranches de tomate et l'avocat, le cas échéant) dans un bol. Laissez vos tranches de tomate et avocat (si utilisé) sur la planche à découper pour le moment.

•  Mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 1/2 cuillères à café de sel d'assaisonnement dans vos légumes coupés-up. Saupoudrer de deux pincées de poivre frais.

•  Mélanger cette place et profiter de tous les légumes dans la solution. Remuer à quelques reprises pour obtenir tous les légumes couverts dans la solution.

•  Verser tout le contenu du bol dans une casserole de 9 x 13 pouces.

•  Top avec vos tranches de tomate et de fromage feta émietté. Ne pas épargner le fromage feta; couvrir l'ensemble du haut avec autant de ce que vous pouvez. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan ou de fromage mozzarella à cette étape, au goût.

•  Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le dessus.

•  Couvrez légèrement avec du papier et placez la cocotte entier dans le four à cuire au four pendant 1 heure.

•  Retirer la cocotte et la feuille après 1 heure.

•  Placez la cocotte dans le four sans la feuille pour un autre 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et le fromage sont légèrement dorés.

•  Retirer du four et se préparer à servir. Ajouter vos tranches d'avocat (si désiré) à ce point juste avant de servir, et saupoudrer un peu de fromage feta plus frais ou du fromage de votre choix sur le dessus juste avant de servir ainsi.