Une poitrine de boeuf fumé, cuit faible et lente, marié avec une sauce barbecue de vin rouge sec remplit l'appétit pour ceux qui aiment un Texas poitrine acidulé. Le produit obtenu est tendre et savoureuse, avec un soupçon de chaleur et de fumées de la pâte de chili, la poudre de chili et de cumin moulu. Le hic est appliquée à la viande avant la cuisson et la poitrine peut être facilement préparé sur la cuisinière ou dans un fumoir.

Instructions

•  Mélanger les ingrédients de frottement dans un petit bol. Appuyez frotter uniformément sur la poitrine. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain.

•  Mélanger les ingrédients de barbecue dans une casserole moyenne. Porter à ébullition.

•  Réduire le feu et laisser mijoter 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que réduit à 1 tasse. Remuer de temps en temps.

•  Réserve moitié le sauce barbecue à servir avec la poitrine.

•  Déroulez la poitrine et placez-le côté gras vers le haut dans une marmite. Ajouter la bière et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2 1/2-3 heures jusqu'à ce que la poitrine soit tendre.

•  Terminez la poitrine cuit sur le grill. Arroser avec la sauce barbecue. La grille sera caraméliser la sauce et donne la poitrine un aspect grillé.