Biftecks ​​sont tendres et savoureux et bien cuire quand poêlé, grillé ou poêlé. Biftecks ​​comprennent, entre autres, New York bande, faux-filet et Kansas City bande. Un steak de qualité a des fibres musculaires à grain fin, est rouge vif et ferme au toucher. Le gras de couverture est inférieure à ¼ de pouce d'épaisseur et est de couleur blanche. Choisissez premiers choix ou classés steaks de bande avec la plus persillage mouchetée dans la viande. Choisissez des viandes graduée est plus légère, moins juteuse et savoureuse, mais généralement moins cher.

Instructions

•  Prenez le steak de bande de réfrigération et de lui permettre de revenir à la température ambiante. Félicitez le steak sécher avec une serviette de papier.

•  Frotter le steak de bande avec une légère application d'huile d'olive et saupoudrez votre assaisonnement préféré sec, si on le souhaite. Sel ordinaire absorbe l'humidité de la steak et est déconseillé avant la cuisson.

•  Placez une poêle allant au four lourd dans le four et préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.

•  Retirer la poêle chaude du four avec une paire de mitaines de four et le placer sur le haut de gamme jeu de brûleur à feu moyen-élevé.

•  Mettre le bifteck de bande dans le milieu de la poêle sèche et cuire pendant environ deux minutes de chaque côté.

•  Retour à la poêle au four et cuire le steak de bande pendant cinq à six minutes sans tourner.

•  Drapé le steak de papier d'aluminium et laisser reposer pendant cinq à 10 minutes. Cela permet aux steaks pour continuer la cuisson et les jus de distribuer toute la viande.

•  Insérer un thermomètre à viande dans le steak et cuire le steak de bande à 120 degrés Fahrenheit pendant rare, 125 degrés Fahrenheit pour Fahrenheit mi-saignant et 130 degrés de moyenne.

Conseils et avertissements

• Ne pas utiliser un steak de bande de plus de ¾ de pouces d'épaisseur pour pan-gril, car il ne fonctionne pas bien et durcit avec ce mode de cuisson.