August 14
Pour ceux qui aiment aa morceau de steak juteux chaud sur le gril, on ne peut guère comparer. La saveur de fumée qui donne une grille sur le steak est difficile à reproduire avec d'autres méthodes. Cependant, parfois vous n'avez pas envie de sortir le barbecue pour déguster un bon steak. Dans ces moments-là, vous pouvez toujours faire cuire un bifteck tendre et savoureux à droite sur la cuisinière, si vous savez comment le faire correctement. La clé dans la poêle de cuisson steak est à saisir sur le poêle et finir au four.
• Retirer les steaks du réfrigérateur et laissez-les venir à la température ambiante.
• Placez le poêle en fonte dans le four et préchauffer à 400 F.
• Retirer la poêle en fonte de fer du four lorsque le four est entièrement chauffé, en utilisant des gants de cuisine et torchons de cuisine. Placez le poêle sur un brûleur de la cuisinière à feu élevé. Laisser le four.
• Huiler légèrement le steak avec de l'huile et de la saison des deux côtés avec du sel et du poivre à votre goût.
• Placer le bifteck dans la poêle chaude, à feu moyen-élevé. Le steak grésille fort et un peu d'huile peut éclabousser de la poêle chaude, donc faire preuve de prudence pendant brûlante.
• Saisir le steak pendant 2 à 3 minutes, puis retourner le steak en utilisant une pince et saisir l'autre côté de la même quantité de temps.
• Ouvrez le four et placer la poêle chaude avec le steak dans le four, en utilisant des mitaines de four, le laisser terminer la cuisson. Laissez cuire le steak pendant 5 à 12 minutes, en fonction du niveau de cuisson que vous préférez.
• Retirer la casserole du four et placer le steak sur une plaque. Couvrir la plaque avec une feuille et laisser le reste de steak pour 5 à 15 minutes, selon l'épaisseur. Ceci permet au jus de redistribuer tout au long de l'entrecôte à rendre juteuse.