July 16
La cuisson indirecte est une méthode de griller certains morceaux de viande, comme le rôti, qui prennent plus de 20 minutes à barbecue. Ce mode de cuisson est crédité sur le site www.weberbbq.co.uk comme étant inventé par la société Barbecue Weber-Stephen dans les années 1950. Le concept de la cuisson indirecte est d'éviter une partie de votre rôti, ou autres grosses pièces de viande, étant placé directement sur le charbon de bois sur une grille. Rôtis de cuisson indirecte la viande de la même façon que vous le feriez dans un four à convection, la chaleur circulant autour de chaque côté de la viande.
• Ouvrir le couvercle Weber Q de gril de barbecue et de verser le charbon uniformément sur la grille à charbon en deux rangées, en laissant un espace au milieu de la grille pour un bac d'égouttement.
• Placer la lèchefrite sur la grille entre les deux rangées de charbon de bois. Versez une demi-tasse d'eau dans la lèchefrite.
• Allumez le charbon de bois. Autoriser les briquettes de se réchauffer pendant 25 à 30 minutes. C'est le point où ils atteindront la température idéale pour griller indirectement.
• Assaisonner le rôti de boeuf avec du sel et du poivre. Placer sur le gril chaud directement sur la lèchefrite.
• Fermez le couvercle Weber Q. Cuire le rôti pendant 25 à 30 minutes par livre. Insérer un thermomètre à viande dans le rôti pour tester le degré de cuisson désiré. Un rôti rare lira la température de 120 à 125 degrés. Une règle générale est que le rôti avec de la chaleur indirecte meilleur goût à une température de milieu (140 à 145 degrés).
• Retirer le rôti sur le barbecue. Placez-les sur une planche à découper ou une plaque et laisser le reste de rôti pendant 15 minutes. Le rôti continuera à cuire, et il conserve plusieurs de ses jus de fruits que si elle est coupée immédiatement.