Une coupe de semelle de boeuf est aussi appelé poitrine en Australie. Toutefois, il est communément vendu au détail aux États-Unis comme à fond rond, et a tendance à être sur le côté difficile. Toutefois, si elle est bien préparée, il ne sera pas. Le secret réside dans la marinade, qui rendra le rôti de semelle juteuse et tendre assez pour faire fondre dans votre bouche.

Instructions

•  Mélanger 1 ½ tasses de bière ou de cidre de pomme, 1/3 tasse d'huile végétale, 1 c. sel, ¼ c. poudre d'ail et ¼ c. poivre noir moulu dans un petit bol.

•  Attendrir le rôti de semelle en piquant soigneusement sa surface avec une fourchette. Placez-la dans un bol en verre. Verser la marinade de la bière sur le rôti. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 12 heures, en retournant de temps en temps.

•  Préchauffer le four à 325 degrés F. Définir la semelle sur une grille dans un plat peu profond, côté gras vers le haut. Réserver 1 tasse de la marinade. Insérer un thermomètre à viande dans le centre du rôti de sorte que la pointe ne repose pas en gras. Cuire à découvert environ 3 heures, ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 160 degrés F.

•  Placer le rôti sur un plat chaud. Chauffer la marinade réservée dans une petite casserole à feu moyen. Agiter ¼ tasse d'eau, 2 c. bouillon instantané et 2 c. la farine dans un petit récipient couvert. Incorporer graduellement dans la marinade chaude jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Porter le jus à ébullition, en remuant constamment. Faire bouillir et remuer pendant 1 minute.

•  Servir à 12 avec le rôti de semelle, de la sauce, petits pois verts avec des petits oignons et une salade du jardin croustillant.