June 28
La viande de porc sauvage est souvent plus maigre que la viande de porc dans le commerce soulevé, si une mijoteuse, souvent désigné par le nom de la marque Crock-Pot, est une méthode de cuisson idéal pour atteindre un rôti tendre et moelleux. Un porc rôti sauvage a généralement une couche de graisse qui couvre, et il peut ou peut ne pas avoir un os. Cuire un rôti de porc sauvage autant que vous le souhaitez un rôti de porc au supermarché, mais si l'arôme de gibier ou de goût vous dérange, vous pouvez la masquer en combinant des herbes, frotte ou ingrédients de la sauce dans la mijoteuse avec la viande pendant la cuisson. Il faut aussi garder à l'esprit que le gibier sauvage doit être cuit à une température interne plus élevée que la viande d'élevage.
• Mélanger les herbes piquantes ensemble tels que les feuilles de laurier, la sauge, le romarin ou de thym sel et poivre pour faire un frottement sec ou à mélanger dans un liquide acide tel que le cidre, vin, citron ou autre jus d'agrumes. Autres simple, mais savoureux combinaisons sont cannelle ou clou de girofle mélangés avec du cidre, ou se mêlent miel ou du sirop d'érable à la sauce tomate et les épices pour faire une sauce rouge piquante-douce. Une variété de frottements secs préparés commercialement sont disponibles, tels que les épices cajun noircissement.
• Enlever l'excès de graisse du rôti avec un couteau pointu, laissant une couche d'environ un quart de pouce d'épaisseur. Préchauffer une grande poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un frottement sec, disperser le frotter sur une planche à découper et rouler le rôti sur elle jusqu'à ce que l'extérieur du rôti est couvert avec les assaisonnements. Brown le rôti en le plaçant dans la casserole avec le côté gras vers le bas, tourner à brun tous les côtés. Saisir la viande bien avant de l'allumer.
• Laver les pommes de cuisson et le noyau et les couper en quartiers, tandis que les pommes de terre rôties. Tous les fruits vont ramollir pendant la cuisson, mais Granny Smith, Golden Delicious et Jonathan sont des variétés de pommes fermes qui ont tendance à conserver leur forme. Remplacer les poires fermes, comme Bartlett, pour les pommes si vous préférez. Placer le rôti doré dans le bas de la Crock-Pot et l'entourer avec le fruit. Verser le liquide assaisonné de tout, assez en utilisant en commun de 1 à 2 cm de profondeur dans le fond de la Crock-Pot.
• Cuisson lente sur feu doux ou moyen pendant au moins 60 minutes par livre de viande. Ne pas ouvrir le four ou agiter le contenu, mais laissez le rôti et fruits mijoter dans le liquide jusqu'à ce que la viande soit tendre. Un rôti typique de 4 à 5 livres devrait ralentir cuire au moins 6 heures, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti enregistre 170 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée.