Comment faire cuire un rôti de croupe Rare

September 1

Comment faire cuire un rôti de croupe Rare

Les amateurs de boeuf peuvent envisager un rôti de croupe comme l'un des plus délicieux de tous les repas. Rump nécessite très peu de temps pour cuisiner si vous le souhaitez rare, et doit être rose dans le milieu avec du jus sanglante. Un thermomètre à viande est essentielle. Le temps de cuisson dépend de la température du four et la taille du rôti, et il est très facile, même pour un cuisinier expérimenté à plus de cuire. sauce au raifort et la sauce généralement complètent le rôti de boeuf. Les restes de rôti de croupe fait de très bons sandwiches.

Instructions

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit ou 160 degrés Celsius. Prenez le boeuf du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure avant la cuisson. (Quelques recettes pour le four soit très élevée - 500 degrés Fahrenheit - pour les cinq premières minutes). En commençant par une très haute gâchettes de température à l'extérieur de la viande et se verrouille dans la saveur.

•  Assaisonner la viande. Frottez le sel et le poivre sur elle ainsi que toute autre assaisonnement que vous désirez. Cela peut inclure des herbes comme le romarin et le persil, la moutarde, de soja ou de sauce Worcestershire, ou de l'oignon en poudre. Si vous aimez l'ail, couper des fentes dans la surface et insérer éclats d'ail. Ne pas couper trop profondément car cela permettra trop de jus de s'échapper.

•  Placer la viande sur un plateau peu profond dans une rôtissoire ou directement dans le fond de la casserole. S'il existe un côté gras, ce doit être sur le dessus. Mettre la casserole sur un plateau au milieu du four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes par livre. Le temps de cuisson initiale réchauffe le boeuf commence d'abord, puis la cuisson. Si votre rôti est de 4 lb ou moins, cela devrait être fait. Testez-le en insérant un thermomètre à viande dans la viande. Lorsque cela est fait, la température interne devrait être 120 à 125 degrés Fahrenheit.

•  Retirer le rôti du four et l'envelopper dans du papier d'aluminium, côté brillant en, et laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes dans un endroit chaud. La viande continuera de cuire, et la température interne devrait augmenter d'environ 10 degrés supplémentaires. Servir avec des pommes de terre rôties et trois légumes - un vert, un blanc et un jaune. Ne pas oublier la sauce et Yorkshire pudding si vous êtes anglais. Yum!


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