Premier rôti de côtes est un bon repas pour une occasion spéciale. Demandez à votre boucher pour United States Department of Agriculture morceau de choix, car il est un grade supérieur de bœuf. Choisissez un rôti qui a au moins trois côtes et ont le boucher garniture partie de la graisse, laissant une couche mince. Si vous n'avez pas un boucher, choisissez un rôti avec une couleur rouge vif et le persillage lumière de traces de graisse qui traversent le rôti. Un thermomètre numérique est essentielle pour déterminer le moment où le rôti a atteint la température de cuisson souhaitable.

Instructions

•  Choisissez un rôti de côte de bœuf qui s'adapte à votre rôtissoire et permettre à deux portions par livre de viande. Préchauffer le four à 450 degrés.

•  Laisser le rôti sur un comptoir de cuisine pour environ deux heures si le rôti atteigne la température ambiante. Mettez le rôti, côté os dans un plat à rôtir en métaux lourds et en tapotant le rôti avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'eau. Faites une pâte d'assaisonnement de sel et de poivre, puis frotter la pâte sur tout le rôti. Utilisez des épices, comme l'ail et l'oignon en poudre, si vous préférez les assaisonnements supplémentaires.

•  Insérez le thermomètre à viande dans le centre du rôti assurer qu'il ne touche pas l'os. Placez le plat à rôtir avec le rôti sur la grille du milieu dans votre four. Faire cuire pendant 15 minutes à 450 degrés, puis réduire la température du four à 325 degrés pour le reste de la cuisson.

•  En utilisant une poire ou une grande cuillère, arroser la viande avec le jus de cuisson de la poêle à chaque demi-heure.

•  Faire cuire la viande à découvert jusqu'à ce qu'il se fait de la façon dont vous le souhaitez. Faites griller la viande pendant 15 minutes pour chaque livre de viande si vous aimez votre rôti rare à 22 minutes pour chaque livre de viande pour moyennes rares et 30 minutes par livre de viande pour un rôti bien cuit. Retirer le rôti du four et, couvert d'une feuille d'aluminium pendant 15 à 30 minutes pour permettre le rôti reposer. Utilisez un long couteau tranchant pour tailler votre rôti et servir avec la sauce au raifort et Yorkshire pudding.