February 18
Aux États-Unis, les coupes de boeuf sont classés de la qualité par le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Ce niveau de qualité prend un certain nombre de facteurs, y compris la texture, la fermeté et la quantité de graisse marbré qui apparaît dans la section maigre de la viande. Il ya huit niveaux de boeuf classés, mais seulement trois - USDA Prime, USDA Choice et USDA Select - sont généralement disponibles dans les magasins de détail. USDA Prime est la plus haute catégorie de boeuf. Un rôti de palette avec une note de l'USDA choix est une bonne coupe de viande, mais probablement a une teneur en matières grasses supérieure à un rôti de palette marqué USDA Prime. Vous voulez faire cuire un rôti de palette USDA choix à basse température pendant une longue période afin que le gras rend mais laisse la viande juteuse et savoureuse.
• Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit. Félicitez le rôti de sécher avec une serviette de papier. Faire chauffer une grande poêle sur la cuisinière à feu moyen. Frottez l'extérieur du rôti de palette avec de l'huile d'olive et placer le rôti de palette dans la poêle. Saisir le rôti de palette jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaît à l'extérieur du rôti. Utilisez des pinces et tourner le rôti de sorte que vous Sear tous les côtés du rôti, ainsi que les extrémités.
• Laisser le rôti de palette refroidir pendant quelques minutes. Enduire le rôti avec des assaisonnements et les épices de votre choix tels que le sel, le poivre noir, poivre de Cayenne, poudre d'oignon, poudre d'ail, rez-de-thym, la marjolaine, et / ou de romarin.
• Placez le rôti de palette dans la rôtissoire. Ajouter les tomates à la rôtissoire. Les tomates vont ajouter de la saveur au plat et les acides dans les tomates aideront à briser la viande. Ajouter suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir le rôti à mi-chemin. Couvrir la rôtissoire hermétiquement de papier.
• Mettre la rôtissoire dans le four et faire cuire pendant trois heures, retirer la feuille d'aluminium et en tournant la viande à mi-parcours. Ajouter de l'eau si le fond de la casserole semble sec.
• Retirez la lèchefrite du four et retirer la feuille d'aluminium. Ajouter les cut-up légumes-racines que vous souhaitez utiliser comme plats d'accompagnement, telles que les pommes de terre blanches, les patates douces, les carottes, l'oignon, le rutabaga et le navet. Assaisonner les légumes, ajouter plus d'eau et de récupérer de la feuille d'aluminium.
• Cuire le rôti et légumes pendant deux heures jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les registres de bœuf au moins 155 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Si vous retirez le rôti avant d'atteindre cette température, il pourrait être difficile et difficile à mâcher. Retirez la lèchefrite du four et laisser la viande reposer pendant au moins cinq minutes avant de servir.
• Le pelage de votre mandrin rôti USDA choix dans l'huile d'olive et saisir, en utilisant la même méthode que vous le feriez pour un rôti de palette de rôti au four. Régler la mijoteuse à basse et ajouter le rôti, tomates et assez d'eau pour couvrir le rôti à mi-chemin. Placez le couvercle sur la mijoteuse.
• Cuire le rôti de palette à feu doux pendant environ quatre heures. Ajouter cut-up légumes-racines à la mijoteuse et remettre le couvercle.
• Cuire pendant un quatre heures supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le rôti de palette enregistre un minimum de 155 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée; plus vous faites cuire le rôti de palette, la plus tendre, il devient.
• Utilisez une écumoire pour enlever les légumes de la mijoteuse. Retirer la viande et laisser reposer pendant au moins cinq minutes avant de couper et servir.