October 23
Il ya deux secrets de la préparation d'un rôti tendre. Commencez avec un rôti avec beaucoup de gras marbré dans la viande. Cette graisse fond pendant la cuisson et conserve la viande juteuse et tendre. Ensuite, faire cuire à feu doux pendant une longue période. La cuisson lente décompose le cartilage et les tendons qui, autrement, rendre la viande dure une consistance gélatineuse. Braisé doucement au four ou à la mijoteuse, rôti de boeuf avec des légumes est un plat unique propice au repas d'entreprise ou toute la nuit de la semaine.
Assaisonner le rôti avec le sel et le poivre sur les deux côtés. Faire chauffer une poêle à fond épais ou un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte de danses de l'eau sur la surface. Ajouter un mince film d'huile dans la poêle et faire dorer le rôti dans l'huile environ 5 à 10 minutes de chaque côté. Retirer la viande de la poêle ou un faitout et ajouter les légumes. Faites-les cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Vous pouvez ajouter des légumes que vous aimez le rôti. Bons ajouts comprennent de petites pommes de terre rouges, carottes, coins oignons, haricots verts, céleri en dés, les navets et les panais. Laissez les légumes dans 11/2 pouces morceaux ou plus, ils ont beaucoup de temps pour cuisiner aux côtés de la viande.
Assaisonner le rôti et les légumes avec de la marjolaine séchée, thym séché, origan séché, la poudre d'ail ou brins de romarin et de thym frais. Ajouter une tasse ou deux de bouillon, le vin, le bouillon ou autre liquide aromatisé à l'antenne et couvrir hermétiquement. Braiser le rôti et les légumes dans un 300 degrés Fahrenheit four pendant 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Cuire le rôti et légumes dans une cocotte mettre à bas pour 7 à 8 heures ou 3 à 4 heures en haut. Si vous avez le temps, utiliser le réglage bas pour un plus tendre rôti. Ajouter une tasse ou deux de bouillon ou d'un autre liquide aromatisé. Vous n'avez pas besoin de couvrir la viande avec le liquide; la viande publiera ses propres jus pendant la cuisson.