Pour un plat principal digne d'un repas de fête, les rôtis de la Couronne ajouter un look d'élégance à une fête de famille. Les rôtis sont découpés à partir de la section de filet de porc ou d'agneau, et sont créés en reliant les nervures dans un cercle, au lieu de séparer les os. Rôtir la pièce de viande à basse température et en remplissant le rôti avec la farce permet à la viande de cuire doucement tout en améliorant la saveur. Les deux rôtis de porc et d'agneau de la Couronne peuvent être préparés et cuits de la même manière; la seule différence est rôtis de porc pour un temps plus long.

Instructions

•  Préchauffer le four à 325 degrés. Coupez l'excès de graisse de la viande avec le couteau. Placer le rôti, avec les conseils de l'os, sur la grille dans la lèchefrite.

•  Faire une grosse boule de papier d'aluminium et l'insérer dans le centre du rôti. L'aluminium tiendra la viande ouverte pendant la cuisson. Envelopper les conseils de la viande avec du papier pour éviter le dessèchement, et placer la rôtissoire à découvert dans le four chaud. Réglez la minuterie pour une heure.

•  Préparer la farce pendant la cuisson de rôtis. Chauffer 3/4 tasse d'eau dans une petite casserole sur la cuisinière.

•  Versez les granules de bouillon et de l'eau chaude dans le bol de taille moyenne. Si vous utilisez des abricots ou cerises, les couper en cubes bouchées. Ajouter les cerises, abricots, canneberges ou de raisins secs dans le bol. Laissez le reposer le bol pendant cinq minutes, mais ne s'écoule pas.

•  Chauffer le beurre ou la margarine dans la poêle à feu moyen-élevé. Hacher l'oignon. Il devrait y avoir environ 1 tasse d'oignon haché. Faire cuire l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas encore brun. Ajouter la sauge, la marjolaine et le poivre noir, et cuire pendant cinq minutes supplémentaires. L'oignon doit commencer à tourner une couleur dorée.

•  Ajouter le vinaigre et le vin dans la poêle et amener à ébullition. Remuer souvent jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Retirer la poêle du feu.

•  Couper le pain en cubes et hachez la pomme. Il devrait y avoir environ 4 tasses de pain en cubes et 1 tasse de morceaux de pommes. Mélanger le pain, la pomme, le mélange d'oignon et le mélange de fruits dans un grand bol à mélanger. Pour créer une farce humide, ajouter 1/4 tasse d'eau.

•  Retirer le papier d'aluminium du centre du rôti lorsque la minuterie indique une heure s'est écoulée. Emballer sans serrer la farce dans la cavité. Placez un thermomètre à viande dans le centre de la farce.

•  Graisser le plat de cuisson en verre avec du beurre ou un aérosol de cuisson et ajouter une farce restante. Placez la farce à côté de la rôtissoire dans le four.

•  Faire cuire les rôtis d'agneau et la farce pour une période supplémentaire de 30 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 135 degrés. Faire cuire les rôtis de porc pour un montant supplémentaire de 75 à 90 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 160 degrés.

•  Retirer le rôti et le couvrir. Laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de découper. Pour servir, couper entre les côtes.