Un authentique cheesesteak Philly est composé de tendre, juteuses tranches de faux-filet de bœuf, garni de fromage et servi dans un petit pain croustillant. Comme entrecôte est coûteux et pas toujours facile à trouver, un choix plus économique est d'utiliser une coupe de rôti pour le remplissage. Rôti de pointe de surlonge, ou tout simplement rôti pointe, est un excellent choix. Bien tendre maigre et moins, si bien cuits cette coupe de boeuf a la saveur profonde. Il peut contenir jusqu'à une variété de méthodes de cuisson, y compris grillage à sec et braiser. Lorsqu'il est préparé dans une mijoteuse, braiser est la méthode idéale que vous aurez quelques jus de cuisson laissés en filet sur le sandwich, en aidant à recréer une véritable expérience de cheesesteak Philly.

Instructions

•  Coupez le gras visible de la pointe rôti. La plupart des rôtis de pointe, également emballés comme barbecue, bille, pain français, articulation et la pointe de surlonge, sont maigres, mais les brins de graisse laissées sur laissera un résidu huileux sur le fond de la mijoteuse.

•  Assaisonner le rosbif de toutes parts avec des épices, le sel et le poivre. Suivez votre recette de cheesesteak de quantités exactes d'épices, saler et poivrer au goût. Placer le rôti dans la mijoteuse, ajouter une petite quantité d'eau et la couverture. Cette coupe de bœuf peut être grillées à sec dans une cocotte, mais par la cuisson avec une petite quantité de liquide - ou braiser - il y aura suffisamment de jus de cuisson à utiliser comme une fille au jus ou trempette.

•  Faire cuire à basse température pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que le rôti a atteint la température désirée. Pour vérifier la cuisson, insérer un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du rôti. 140 degrés Fahrenheit indique mi-saignant, ce qui est une température idéale pour cette coupe de boeuf. 160 degrés indique moyen, tandis que 170 indique bien fait.

•  Retirer le rôti et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher. Servir avec des petits pains croustillants ou hoagies et garnir de fromage préféré. Provolone et américains sont des choix populaires avec ce type de cheesesteak, comme c'est le fromage en pot. Vous pouvez également ajouter les oignons et les poivrons sautés à votre sandwich. Utilisez le jus de cuisson du fond de la mijoteuse, ce qui aura une saveur intense, comme au jus.

Conseils et avertissements

• Ajouter les oignons émincés et les poivrons sur le fond de la mijoteuse. Placer le rôti sur le dessus des légumes et cuire le temps désiré. Les légumes auront une saveur de bœuf, et sont une garniture populaire pour les sandwichs fromage steak.
• Le rôti peut être cuit sur le réglage haute pour 4 à 5 heures, mais en utilisant le réglage bas permettra de mieux faire ressortir la saveur de la viande de bœuf.