August 23
Un poulet entier au four rôti peut facilement devenir sèche à cause de la chaleur sèche dans le four, mais couvrant les pièges de poulet dans l'humidité pour aider à garder de se dessécher. Le couvercle empêche également la peau de brûler avant que le centre cuit à la température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit. Types de couvertures que vous pouvez utiliser comprennent un couvercle de casserole de torréfaction, une feuille d'aluminium et sacs à rôtir.
Recettes varient souvent légèrement, mais pour un rôti de base, réglez votre four à 350 degrés Fahrenheit, une température légèrement faible au cours de laquelle le poulet peut cuire uniformément. Frotter le poulet avec le beurre ou l'huile d'olive et assaisonner avec votre choix d'épices tels que le sel et le poivre. Farcir l'intérieur du poulet avec un choix de fruits et légumes aromatiques, si vous le souhaitez, ce qui crée de la vapeur pour garder l'intérieur du poulet humide. Oignons, les carottes, le céleri, les citrons et les pommes sont couramment utilisés. Certaines rôtissoires sont vendus avec des couvercles qui correspondent assez étroitement sur le plateau correspondant. En l'absence d'une casserole avec un couvercle, couvrir le poulet avec du papier d'aluminium, laminage de la feuille fermement sur les bords de la casserole pour piéger dans la chaleur et de l'humidité.
Les pièges de la couverture de l'humidité dans le poulet, mais vous pouvez ajouter de la saveur et plus d'humidité par arrosant la pintade toutes les 30 minutes ou si bien qu'il rôtis. Retirez toute la lèchefrite du four de sorte que vous pouvez arroser en toute sécurité. Soulevez le couvercle, le cas échéant, ou déplier la feuille d'aluminium soigneusement afin que vous puissiez le remplacer après arrosant. Napper de jus de cuisson du fond de la casserole sur le poulet, ou utiliser une poire à jus. Remettez le couvercle de la casserole et placez la cocotte dans le four.
Il faut environ une heure pour cuire un poulet de 3 livres à une température de four de 350 ° F, avec un autre 10 à 15 minutes nécessaires pour chaque livre supplémentaire. La température de cuisson doit être terminé 160 F, que vous pouvez vérifier avec un thermomètre à viande inséré dans la cuisse. Le couvercle maintient la peau de brûler, mais il empêche aussi de développer une couleur brun doré souhaitable. Si vous voulez la peau pour activer dorée et croustillante, retirer le couvercle pour les derniers 15 à 20 minutes de temps de cuisson, et faire monter la température du four à 425 F.
Un sac de cuisson offre les mêmes avantages à l'humidité augmentant d'un couvercle, mais le poulet - et le désordre - est maintenu contenue à l'intérieur du sac. Les sacs résistent à des températures élevées, sans fusion, mais doivent être revêtues d'une cuillère à soupe de farine si la graisse s'épaissit pour une sauce à la place d'éclatement du sac. Utilisez une casserole qui est de 2 à 3 pouces de profondeur et et 2 à 3 pouces plus large que le poulet. Le sac se dilate pendant la cuisson, de sorte mis la grille du four suffisamment faible pour permettre 8 pouces de hauteur de dégagement au-dessus de la casserole. Sacs Four sont auto-arrosage de sorte qu'il n'est pas nécessaire de défaire le sac et arroser pendant la cuisson. Cuire un poulet de 3 livres pendant environ 1 heure, en ajoutant 10 à 15 minutes pour chaque livre supplémentaire. Retirer le poulet du four et laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de retirer le poulet du sac.