Aloyau de porc est un gros rôti, prise au dos du cochon. Cette coupe comprend des parties de la colonne vertébrale et la hanche. Cette coupe relativement maigre de porc cuit mieux par la torréfaction. Utilisez un thermomètre à viande durant la cuisson de la viande de porc pour éviter de trop cuire, ce qui durcit la viande.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Monter une grille de rôtissage dans le fond d'un moule peu profond.

•  Placez la surlonge de porc congelé dans un plat peu profond sur une grille à rôtir avec la graisse vers le haut.

•  Cuire le surlonge de porc, à découvert, pendant 25 à 30 minutes par livre. Insérer un thermomètre à viande dans le temps de cuisson plus tôt. Par exemple, si vous avez un £ 3 surlonge rôti congelé, il fera cuire dans 75 à 90 minutes. Testez la viande après 75 minutes de cuisson.

•  Retirez la surlonge du four lorsque la température interne atteint 150 degrés Fahrenheit.

•  Couvrir le rôti avec un morceau de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 30 minutes. La viande de porc surlonge réabsorbera jus et terminer la cuisson, en hausse de 5 degrés Fahrenheit pendant ce temps.

•  Retirez le film, tranche contre le grain et servir.